77问答网
所有问题
当前搜索:
全麦面粉的20种吃法
做面包用什么
面粉
?
答:
如果为了柔软口感要添加低筋粉时,添加的量也最好不要超过高筋粉
的20
%,以免
面粉
筋度过低影响面团发酵、面包口感。既然中筋面粉就是高筋面粉加低筋面粉,那为什么不直接用中筋面粉做面包呢?想想一般中筋面粉都会用来做什么?包子、馒头、饺子、烙饼、烧饼、面条等等,都属于中式面食。当然这也跟地域和...
全麦粉
有几种分类?
答:
全麦粉
分两种:全麦粉是指小麦清理后, 加工成具有全部籽粒营养的
面粉
。按加工工艺, 可分为全谷物籽粒粉碎制粉和按照小麦籽粒麸皮、 胚芽及胚乳占比进行复配制粉。全麦粉,是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉。也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸...
全麦
面包和黑麦面包有什么区别?
答:
二、特点不同 1、
全麦
面包 它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。2、黑麦面包 黑麦成分越高,面包组织越是松散,并且发酵膨胀越是困难。但黑麦粉中富含纤维,吸水性比
小麦粉
强,面团容易黏稠,面包口感湿润。黑麦面包香气独特,质地厚重,颇有咀嚼感。拥有特殊酸味也是...
做包子要哪
种面粉
?
答:
一级面,也就是等级最高的
面粉
,称为特质一等粉或精面,也就是富强粉,是小麦种子最核心的部分磨出的面粉,这种面粉价格偏高,口味也好,但营养价值相对
全麦粉
低了很多,在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售,在上世纪八十年代,算是比较奢侈的居家面食原料。我们还应该注意一些要点,才能做出...
面包不就是
面粉
制作的吗?为什么还有单独的
全麦
面包?我们日常吃的馒头是...
答:
整粒小麦中胚芽占2.5%,胚乳占85%,胚乳是磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮,包含胚芽及胚乳两部分,约占整粒小麦的12.5%,在磨粉时经常被剔除。 一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉,可应用在各种面包、蛋糕、饼干制品中,是一切烘焙食品的最基本的材料。
全麦面粉
则是整粒...
全麦面粉的
营养价值及功效
答:
谷田梦(天然谷物食品倡导者)解答:小麦在中国的种植历史与文化有着长久的传承。是一种营养丰富、经济价值高的粮食作物。以下是小麦的营养价值与功效介绍:营养成分丰富 小麦含有多种营养成分,如淀粉、蛋白质、膳食纤维、B族维生素和矿物质等。其中,小麦蛋白质中含有人体所需的多种必需氨基酸,是人类主要...
面包属于面食吗?
答:
而我们则以甜面包或软面包为大宗,例如红豆面包、菠萝面包,为了使这类型的面包吃起来香甜Q软,必须添加较多的糖与奶油,且大多使用精致淀粉,也就是白面粉,是全麦去除了麸皮与胚芽后制成,膳食纤维仅为
全麦面粉的20
%。因此在若将面包当作正餐,可能会有吃进过多的糖分与油脂,膳食纤维却摄取量不足...
面粉
和
全麦粉的
区别
答:
面粉和
全麦粉的吃法
区别 面粉和全麦粉在吃法上面的区别并不是特别的大,二者都可以用来捏做面团,然后当做面食吃,当然也是非常美味的,而全麦粉相对来说有着全麦独特的气味,做出来的面条会更好吃,当然,除此之外,面粉和全麦粉还可以用来作为辅助料理,把它加到我们所吃的肉里面把它很好的起到...
请教
全麦面粉
和荞面的营养价值。
答:
全麦面粉的
营养价值:1、全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇,控制血糖。2、它不含脂肪,热量低,富含复合碳水化合物。3、含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等,是保持身材苗条的最佳食物。4、全麦中含的B族维生素,对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。荞...
什么是稞
麦面粉
?
答:
稞
麦面粉
即青稞面粉,青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,别名叫裸大麦、元麦、米大麦,是藏族人民喜爱的粮食。青稞是世界上麦类作物中含β-葡聚糖最高的作物。在几百年的历史中,青稞只是在酿酒和磨制糌粑上有所运用。糌粑,实际上就是青稞炒面。糌粑是藏族的主食,藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑...
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜