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做面包怎么发酵成功
做面包
的面团
怎么发酵
答:
有点复杂,关键在
发酵
控温。
做面包
一定要
发酵
两次吗
答:
如果求完美,按
做面包
的程序,应该说,二次
发酵
后,面包效果好。二次发酵的目的是,在一次发酵后,面里边有大量的气孔,做出来后,吃的时候口感不好。这样就需要反复揉搓,排气,但经过揉搓,把面又揉“死”了,所以需要二次发酵,饧面,做出来的面包才口感好,好吃。说得对否请斟酌。祝你
成功
。
健康早餐天然
发酵面包
|酸面包
答:
酸面包(Sourdough Bread), 是谷物发酵的zui古老形式之一。可不是指放久了发酸的普通面包,它是指
制作
过程中不另外添加人工酵母进行发酵的一种面包,又称“天然
发酵面包
”。酸面包是面包界里一个特别存在的,有着尊贵的,口味独到的,工艺讲究的特点。 二、酸面包的背景 酸面包的历史可追溯至公元前1500年的古埃及时,...
发面失败
如何快速
二次补救?
答:
简单来说就是按照“二次
发酵
法”使用。方法二:重新再做一批,然后根据总重的5%添加进入。---以上说的都比较专业和有一定基础才能做。
做面包
时注意:1,加水量,加水太多面团软发酵也不
成功
;2,使用面粉需要专用面包粉;3,酵母添加量以面粉为基数的1.5-2%,如果是做高糖面包更高一些 4,面团的搅拌温度,...
有啤酒花不知道
怎么
能
发酵做面包
呢?
答:
做面包
用酒花这是俄罗斯的风格,俄罗斯的面包和饮料都使用酒花。使用酒花的目的有两个,第一个是防腐,第二个是增香。防腐是利用酒花中的α酸,增香是利用酒花中的酒花精油。做面包用的不是苦花,因为苦花的α酸含量过高,
做出的面包
太苦,一般是使用香花,特别是那些α酸不高的香花。啤酒花的价格...
面发不起来
怎么
补救
答:
另一情况是面团虽然起发了,但蒸熟的馒头不白不大,表面有象死面一样的泡点;或者刚揭锅时,馒头个很大,放完气,馒头又缩小了。前种现象因为面团
发酵
太旺盛,酵母没有后劲了。在蒸制前可再向面团中揉进些面粉,做成馒头后,醒一会儿再上屉蒸。后种现象是因为蒸馒头时火太旺,蒸馒头时用中等火力就...
用面包机
做面包
不
发酵
是什么原因
答:
2012-11-16 面包机做面包为什么发不起来? 92 2013-01-28 面包机面团不发酵 7 2016-05-17 用面包机
做面包怎么发酵
不起来? 2010-07-18 用面包机做咸面包为什么不能
发酵成功
? 9 2011-06-13 用面包机做面包为什么发不起来 67 2016-08-07 我用面包机做的面包怎么发不起来 更多...
在
面包制作
工艺中,鉴别面团
发酵
成熟的方法有哪些
答:
此外,面团
发酵
成熟后,一般温度会略微上升4-6℃,其pH值大致为5左右,低了就是发酵过度,高了就是发酵不足。我们都知道,面团是披萨店最为重要的半成品,如果面团发酵没有做好的话,即使你应用了再好的披萨酱、奶酪、馅料等,饼底的失败都是无法掩盖的,是无论
如何
都弥补不了的缺陷。因此,在...
发酵
好的面团
怎么
排气
答:
当面团充分
发酵
后,需要进行排气。即在大碗里,用拳头按压面团。排气对
面包制作
来说是必须的过程,可以将发酵过程中产生的碳酸气排出,复活酵母进行下次发酵过程。一、戗面馒头的做法:老面用温水 拿手捏开 直到没有颗粒。倒入800克面粉也就是四小碗 微波炉的那种小碗。2、搅拌成雪花状 有点干的话在...
发酵
失败的面团
如何
吃?
答:
发酵
失败的面团可以
做面包
饼!不管是因为酵母失效,还是因为懒惰没有先将酵母放入牛奶中充分溶解,总之,一发到了时间没有长成2倍,卷成吐司装盒,二发也没起来,只好取出,重新揉成一个面团,放在烤盘上,再发酵40分钟。不管它涨成多大,就在表面刷上一层植物油,撒上芝麻,放在烤箱倒数第二层,150...
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