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做豆腐脑内酯什么时候放
用葡萄糖酸
内酯
怎么
做豆腐脑
要详细过程,而且做出来的豆腐脑不会发酸,谢...
答:
用料:黄豆100克、水800ml、葡萄糖酸
内酯
1.5克 做法 1,黄豆泡水四小时以上。2,用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆。3,豆浆过滤。4,将豆浆煮开放置到85°,将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开,将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里。5,盖上盖子保温静置20分钟以上,
豆腐脑
就做好了。
内酯豆腐脑
的做法步骤图,内酯豆腐脑怎么做
答:
4.取一大一点的盆,放入少许的水,把葡萄糖酸
内酯
溶解开。5.这
时候
就可以开火煮豆浆了,一定要小火,边煮边搅拌,以免糊锅,慢慢搅拌,等开锅后,在稍微的煮一会儿,就可以了,如果煮好的豆浆表面沫沫太多,要用网筛捞一下,不然,等凝结好了,表面的沫沫不会消失的,反而会有一种豆渣感,影响口感...
请教:
豆腐脑
是怎么做?
答:
豆腐脑
的制作方法如下:1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7:1、半斤豆可用水1750克;2、杀沫。没有消泡剂,可用少许色拉油代替;3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可,没必要要沸过3分钟;4、点浆:浆适量石膏或
内酯
用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有...
怎样用
内酯做豆腐脑
呢?比例是多少。
答:
豆浆才会熟,把豆浆放凉至65~75度,放入
内酯
,三斤豆浆放30克,用筷子向一个方向搅动,切记只能向一个方向搅,不要太快,当内酯完全溶于豆浆中即可,放凉后就会自动凝固。
豆腐脑
简介:豆腐脑是
豆腐制作
过程中的半成品,成分上并没有太大区别。依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦...
豆腐脑
怎么做
视频时间 01:12
豆腐脑
应该怎么做?
答:
豆腐脑
的制作方法如下:1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7:1、半斤豆可用水1750克;2、杀沫。没有消泡剂,可用少许色拉油代替;3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可,没必要要沸过3分钟;4、点浆:浆适量石膏或
内酯
用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有...
内酯豆腐脑
的做法
答:
采用
内酯制作内酯豆腐脑
的原理就是将豆浆中的葡萄糖凝固,形成豆腐脑,这种豆腐脑会比石膏豆腐脑更能保持原豆的营养。由此可见,内酯豆腐脑的营养价值还是很高的。传统的豆腐脑多采用石膏、卤水作凝固剂,其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐,可减少蛋白质流失...
豆腐脑
怎么做?
答:
诀窍二:
做豆腐脑
时,1000ml的豆浆对应2.5克的内脂,内脂不可以多也不可少,
内酯放
多了就会导致豆腐脑喝着发酸发苦,内脂放少了就会导致豆腐脑不成形。胡师傅建议大家每次煮豆浆时,记住锅中豆浆最开始处于锅中的什么位置,如果低于这个位置,可以加适量水,使豆浆一直保持在这个高度范围内。诀窍三:...
我做的
豆腐脑
每次都是太嫩,放多了
内酯
就会发苦,怎样才能达到外面买的那...
答:
豆腐脑
嫩是做豆浆的
时候
放水太多造成的.1、豆腐脑的做法 ①如果你有豆浆机,真的就是不难了。 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉,豆浆一定要凉透。 把
内酯
用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。 豆浆隔水加热,或蒸,...
用
内酯做豆腐脑
为
什么
会酸,下边的还有点没凝固好,是怎么回事,又知道做...
答:
材料 干大豆100克 葡萄糖酸
内酯
3克 1000ml清水 1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时,夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡
时间
过长 出浆率不高
豆腐脑
做出来就会散 2 泡好的豆子
放在
磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。3 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。4 豆浆用大火煮开保持2分钟。
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