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做蛋糕高筋面粉可以吗
小麦粉能
做中
筋面粉
用吗?
答:
高筋面粉
适合做:面包、起酥点心(如丹麦酥)、松饼(千层酥)、奶油空心饼(泡芙)、筋道的面条、口感好的馒头等。2、低筋面粉,蛋白质含量最低,总蛋白质含量≤10%,湿面筋值在24%以下。特点是筋度低、延展性和弹性都弱。低筋面粉适合做:
蛋糕
、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的...
精粉是什么?是
高筋面粉吗
?
答:
精粉一般指
高筋
粉,但是也是有指小麦
面粉
细致度的意思。精粉在
制作
工艺流程更加繁杂,出粉率对比普通面粉还要低很多,需要历经数次去麦皮,最终才
可以
研磨出细致的小麦面粉,它的质量细致,残渣非常少,颜色较白,市场价也显着高于小麦面粉许多。精粉在制作时损害了很多的营养成分,尽管口味细致,但不可以长吃。
如何学
做蛋糕
:我学做了蛋糕,但感觉不疏松,像没有发泡的馒头一样,是泡打...
答:
低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意,
做蛋糕
一定要用低筋面粉,
高筋面粉
不适合做蛋糕 然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后,
可以
用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
小麦粉能做蛋糕吗
答:
小麦粉不能
做蛋糕
,蛋糕要用低筋面粉做才
可以
膨松、软嫩。小麦粉:含有約14%以上蛋白质,是所有面粉中含量最高的,因此不论筋度及黏度,都是较一般的
面粉高
;最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心。
高筋面粉
:含有约11.5~14%左右的蛋白质,筋度大、黏性强,适合用来做麵包、派皮...
高筋面粉可以
做包子吗
答:
可以
,下面介绍做法:准备材料:
高筋面粉
500克、荠菜(攥水后)400克、酵母5克、芝麻油8克、花生油适量、鸡蛋2个、水260克、盐适量
制作
步骤:1、高筋面粉、酵母、水,放一起。2、和成面团,在温暖的地方,静置发酵一小时。3、趁发面的时间来调馅儿。荠菜洗净,冷水入锅煮软。4、捞出荠菜攥干...
在家里
自制蛋糕
用的面粉是普通
面粉吗
?要不要加淀粉
答:
在家里
自制蛋糕
,一般使用的都是普通面粉,不需要另外再加淀粉的。也
可以
选择采用高跟面粉,这样做出来的蛋糕会更加松软,口感会更香甜软糯一些。面粉本身,所含的营养价值是非常高的,含有多种维生素以及微量元素,能为我们人体提供不错的营养。所以,我们日常可以适当地采用
面粉做
不同的食材。这样
能够
达到...
蛋糕
粉与塔塔粉一样吗?
答:
蛋糕粉是一种包含
面粉
、糖和发粉等多种原料的混合粉,用于
制作蛋糕
、松饼等糕点。它通过加入蛋液、液态油脂和液体等来擦出面糊,然后在烘烤过程中发酵膨胀,从而形成蛋糕的松软口感。而塔塔粉属于一种根据法国传统制法制作的酸化剂,主要用于蛋糕的自然发酵,帮助其形成松软的口感。塔塔粉
可以
在奶油、鲜...
水磨白糯米粉与
面粉
有什么不同?生粉跟面粉一样吗??
答:
小麦面粉,也就是家常最常见的白面粉,是制作面食的主要面粉原料。市场上的面粉按面的筋力强弱分为
高筋面粉
、中筋面粉和低筋面粉。高、中筋面粉一般做面包、面条、水饺、包子等;低筋面粉一般
做蛋糕
、酥饼等。生粉是港式食谱中常出现的名辞,多是用来勾茨用的,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾...
高筋面粉
适合做什么食物?
答:
挑战糕点新高度 尽管
高筋面粉
在
蛋糕制作
中的角色较为有限,但它的高蛋白含量在水果蛋糕中却能增添一层细腻的嚼劲。不过,对于奶油蛋糕这类轻盈的甜点,一般选择的是蛋白含量较低的面粉。灵活搭配,饼干也能柔软 在饼干制作中,高筋面粉往往与低筋面粉混合使用,以平衡口感,让饼干既有硬度又不失柔软。
普通
面粉可以
做凉皮用的面皮吗?
答:
可以
,凉皮要用的是面粉中的淀粉。面粉、水和一点点盐混合揉成团以后,用水洗,洗下来的就是淀粉,剩下的那团坑坑洼洼的就是面筋(也就是小麦蛋白)。其实,直接买包小麦淀粉就可以了。拿水兑一下就可以蒸了。而
高筋面粉
和普通的面粉的区别,就在于前者的小麦蛋白含量较高,和做凉皮要用的淀粉无...
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