77问答网
所有问题
当前搜索:
做老面馒头有酸味是什么回事
老面馒头
做好后有点
酸味怎么
办小窍门
答:
如果老面馒头已经做好,就不可逆了,不过可以将有点
酸味的老面馒头
做成鸡蛋煎馒头片,这样馒头就不会酸了,下面介绍做法:准备材料:大馒头1个、鸡蛋1个、黑芝麻适量、黄油适量、草莓2个、蜂蜜适量
制作
步骤:1、 鸡蛋打散后搅拌均匀。 黑芝麻与黄油备用,馒头切片备用。2、给馒头片两面裹上蛋液。3、...
做馒头
放糖还是放碱 做馒头放糖和碱
有什么
作用
答:
做馒头
放糖还是放碱 1、放碱面适用老面发酵的馒头①以前没有酵母的时候,家里都是用老面来发酵面团,因为老面里既有酵母又有一些杂菌,所以老面发酵的面团会
有酸味
。②老面发酵的面团发酵好以后,必须要加碱来综合酸味,以达到酸碱平衡的目的。
老面馒头
不加碱,馒头蒸不出来不成型,而且也无法下口。所以...
老面馒头
揭锅时闷了3-5分钟,揭锅后还是有此种现象,求高手帮助
答:
揉面没有揉好,有气泡,我是北方人,经常自己
做馒头
发面酸了放小苏打还是碱 面发酸了
怎么
补救
答:
比如以前的年代,蒸
馒头都是
用老面肥,中和
酸味都是
用食用碱。像现在的
老面馒头
也是一样,很多人喜欢的就是有嚼头的碱面馒头,好像也没听说吃多了碱面
馒头有什么
不适的。家里有小苏打也有食用碱,用老面肥发面蒸馒头时,个人更倾向于用食用碱来中和酸味,因为老面肥发酵产生
的酸味
较浓厚,食用碱比小...
馒头
里面
老面是
故意发馊的面粉
做的
,对人体有没有害
答:
做馒头
,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧:第一大发面技巧:选对发酵剂。1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(
老面
)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适 的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富...
夏天怎样
做老面馒头
视频时间 01:45
怎么做老面馒头
才松软
答:
拓展小知识:
怎么做老面馒头
才松软1、面粉的选用面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉,中式面点,一般都用中筋面粉。超市里一般没有标注的散装面粉,就是中筋面粉。2、发面的技巧传统的手工馒头,都用老面发酵。老面就是上次做完馒头剩下的那一坨面。用水把老面化开,加碱,再加上面粉揉制而成。在...
馒头有老面
的和发酵的,那么这两个的味道和口感有
什么
不同吗?
答:
一、口感不同
老面的
馒头和发酵的馒头在口感上有很大的不同,发酵的馒头更加松软,而老面的馒头更加筋道,所以在平时如果购买到的馒头比较筋道,有点发酸,那就一定是
老面制作
的馒头,这时也不必过于担心馒头坏了或是馒头不干净的问题,因为
老面馒头的
口感就是这样的,很多人也非常喜欢吃老面馒头。二、原理...
老面馒头
和用发酵粉
做的馒头有
何区别
答:
老面馒头
口感很有韧性,发酵粉的则比较酥,看你喜欢怎样的口味,不过有一点,
老面做的
馒头如果时间控制不好,或者加碱水不均匀,馒头就会有股
酸味
。还是用酵母好些,最好用啤酒酵母。安琪酵母,就是啤酒的。如果你想用老面的话,那就得学学了,要学的话告诉我啊!我教你!
老面馒头是什么
老面馒头和普通
馒头的
区别
答:
2、保存时长不同。老面又很难保存,冷藏也只能放置数天,只有天天做面食的店铺才能每天保留一块,一直使用下去。面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特
的酸味
出现,故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。3、营养价值不同。
老面馒头是
粗面,里面的膳食纤维含量很高 ,...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜