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低筋面粉和普通面粉
不同
筋
度的
面粉
是怎么生产出来的
答:
面粉的种类不同是因为生产上的调整,
普通
粉的要求较低,各线粉师会根据要求调整磨辊间距转速一类的进行调节,不是下脚料。面粉厂会从不同地点采购小麦,河南,安徽,山东,江苏等各省,有的甚至从国外进口小麦,所以会生产出不同筋度的面粉,
低筋小麦粉
可以做蛋糕,饼干,月饼等一系列糕点。
面粉筋
度主要...
高
筋面粉和低筋面粉
可以通用吗?
答:
看你做什么了,如果对高筋
低筋
没有要求的食物就可以。如果有要求就不能。比如你要做面包,要求用高筋的就不能用低筋的
大家好,小麦磨成面粉后,怎么会分为高筋粉和
低筋面粉
。不都是小麦磨出 ...
答:
不但会分成高筋粉,中筋粉,
低筋
粉,还有小麦淀粉这四种呢,高筋是筋度强,筋度高的,适合做面包,中筋是筋度中等的,适合做包子馒头,低筋是筋度低的,适合做蛋糕,小麦淀粉就是无筋的,适合做凉皮。这四种都是小麦磨出来的,分成四个等级。
烙饼用高筋面粉还是
低筋面粉
?
答:
烙饼既可以用高筋面粉,也能使用
低筋面粉
。用高筋面粉制作出来的烙饼口感比较会比较脆,用低筋面粉制作的烙饼口感会比较松软。烙饼的制作方式也是非常简单的,面粉中加入鸡蛋液、温水以及葱花、食用盐等调味料,调制成比较粘稠的面糊,然后锅中倒入少量的食用油烧热,将面糊倒入锅中,用锅铲慢慢摊开,两面...
...筋面粉可以用普通面粉替代吗?
低筋面粉和普通面粉
区别是什么?_百度...
答:
低筋面粉
指的是蛋白质含量在百分之9以下的面粉,因此通常都是将中筋的
普通面粉
和玉米淀粉以4:1比例混合,或者直接将高
筋面粉和
玉米淀粉以1:1的比例混合,使面粉中的蛋白质含量降低到百分之9以下,来代替低筋面粉使用。”
把
普通面粉
上锅蒸就能变成
低筋面粉
的说法是正确的吗?
视频时间 00:54
蛋糕粉
与低筋面粉
的区别??
视频时间 00:52
如果要做凉皮,要用什么
面粉
,是
普通
的,
低筋
的,还是高筋的?
答:
做凉皮需要用的面粉是
普通面粉
或者高
筋面粉
。制作方法:1、500克面粉,3克左右的盐,和成面团,盖上湿布醒30分钟左右 2、将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋,在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里 3、洗五六遍左右,直到水不再浑浊,剩下那...
高
筋面粉和普通
小麦面粉的区别是什么?
答:
高筋粉的水份在14%以上,粗蛋白质11.5%以上,高
筋面粉
的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉,蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,高筋面粉则比较劲道,主要用来做乌冬面之类高品质的面条和比较紧实的面包。
普通
小麦面粉的在水份13.8%以上,粗蛋白质8.5%...
包子用高筋面粉还是
低筋面粉
?
答:
做包子要用高筋面粉,高筋面粉筋性高,做出来的包子口感会更好,
低筋面粉筋
性低适合做蛋糕或饼干之类的西式甜点,会使口感更松软。包子做好后不要马上放入蒸锅中蒸包子,要先让包子醒发后再冷水上锅蒸,包子蒸好关火后再焖五分钟才能打开锅盖取出包子。做包子注意事项 1、做肉包的馅,在包之前最好...
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