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什么粉油炸会酥脆
炸
藕夹用
什么
面粉炸的比较
脆
?
答:
在
炸
藕夹的时候可以用面粉炸就可以了,要是家里有的话还可以在加上一点糯米粉,在碗里打入个鸡蛋,这样面糊炸好之后不光
酥脆
而且颜色还好看。糯米粉和面粉混合在一起,加上些许的清水,调成用筷子挑起可以轻松利落的面糊,加上盐、十三香和花椒粉搅拌均匀即可。放入油锅中,用中小火慢炸5分钟而成。
泡打粉和
脆
炸粉的区别
答:
1、用途不同 泡打粉主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。脆炸粉主要用于
炸
猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼,可以保持口感
酥脆
。2、性质不同 泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。...
炸鱼时,用
什么粉炸
出来的鱼哪怕过夜了依然很
脆
?
答:
先把鱼裹层鸡蛋清,因为鸡蛋清可以更好的锁住水份,使得
炸
出来的鱼酥
酥脆脆
,不要用鸡蛋黄裹喔,鸡蛋黄裹的鱼炸起来会变得软软的。然后再在鸡蛋液外面裹层面粉炸,首先尽量选用淀粉而不是面粉,面粉相对更容易吸潮一点,比用
什么粉
更关键的是炸好后一冷却就要进密封袋,再放进冰箱冷冻室。因为炸干...
什么
面粉炸出来硬点?
答:
小麦
粉炸
出来硬,糯米粉炸出来黏,地瓜粉炸出来酥,绿豆粉炸出来绵。
炸
红薯片的面粉需要添加
什么
料材炸出来才有
酥脆
感,红薯片是煮熟才炸...
答:
要想把薯片
炸脆
,切好薯片以后,要先放少许食盐水浸一下,然后冲水三分钟,炸时添加面粉,生粉,泡打粉,吉士粉,油温不要太高,包你炸出来,爽脆!
做
油炸
饼用
什么
面粉好?
答:
用中筋粉就可以了\x0d\x0a颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如炸饼,包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条。\x0d\x0a面粉是一种由小麦磨成的粉末,为...
炸串的脆皮糊,用淀粉和面粉哪个做出来的会更
脆
一些?
答:
有人会喜欢鸡蛋的香味,所以可以在脆皮糊中加入一个鸡蛋,来替代一部分的水量。浓稠度一定要把控好,如果稀了,容易
炸
的时候脱离跑掉,如果稠了,反而挂出来的糊厚,里面的食物不容易熟。这样调好的脆皮糊可炸万物,无论是素的还是肉食,都好吃极了。并且做出来的炸物更加
酥脆
,放凉了也不会发硬发...
哪种淀粉适合
油炸
发
脆
答:
玉米淀粉我们也可以叫它粟粉,它可是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉,用玉米淀粉来
油炸
一些美食,是可以达到
酥脆
的口感,所以想要吃上一些酥脆的油炸食品,也是一种不错的选择。土豆淀粉的特点是:黏性强,色洁白、透明度好, 在做一些炒菜、汤羹的时候,常使用土豆淀粉来勾芡,使汤汁更加浓稠,从而提升...
淀粉品种那么多,哪种适合
油炸
,哪种适合勾芡,具体区别是
什么
呢?
答:
市面上销售的嫩肉粉,其主要成分就是玉米淀粉,但小编觉得还是用淀粉比较放心一些。第三种:红薯淀粉。其最大的特别是吸水能力强。红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制,因此在勾芡中一般不会用到。主要用于
油炸
和制作中式点心、粉丝、粉皮等。由于红薯淀粉吸水性强,炸出来的食物更加干爽...
油炸
辣椒用
什么
面粉调办
会酥
?
答:
做法一:辣椒洗净切段,面粉中加入泡达粉,盐,芝麻水调成糊,把辣椒和花生放入裹匀薄薄一层的面。锅里倒油烧至160度把辣椒和花生下入炸金黄浮起捞出控油。做法二:干辣椒确没有任何水分,放在碗里备用。锅中将油烧热至八成左右,关火,待油温稍稍降低一些时,将油浇在辣椒上,并用筷子快速搅拌...
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