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什么是味菜系列
干锅菜属于哪个
菜系
?正宗是
什么
口味?
答:
后来,干锅
菜
逐渐演变成将主料食完后,再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。�制作干锅菜时,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的
味
型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣...
鲁菜十大代表菜
答:
糟溜鱼片是山东济南经典名菜,属鲁菜系,此菜肉质滑嫩,鲜中带甜,糟香四溢,香郁鲜嫩,味美无比,深受美食家的青睐。8、一品豆腐 鲁菜传统名菜之一,属于鲁菜
系列
之孔府菜名菜,一款男女老少皆宜的传统名菜;此次白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。9、红烧大虾 红烧大虾是山东胶东风味名菜,属于鲁菜系。
傣味特色菜有哪些?
答:
傣味特色菜有撒撇、菠萝饭、竹节虫、竹筒饭等。傣味菜有这么几个特点:一是就地取材,水果、野菜、鲜花、虫子,都成了傣家人做菜的材料,例如:菠萝饭、竹节虫、竹筒饭,
味道
鲜美、特色十足;二是佐料丰富。傣家人生活的地方,也是万物生长的地方,花木野草遍地是,随手撅一把野草,香气立刻弥漫在空气中,...
回锅肉是
什么味
型?
答:
回锅肉经过岁月的演变,成了返璞归真、化繁为简的家常菜,越是简单的菜肴,越是令人回味。【小结】:川菜百菜百味,一菜一格,味型众多,每一种口味都不同,经典永远都是经典,因为它值得起岁月的推敲。三、回锅肉的做法——特点:肥而不腻、香气扑鼻、美味下饭。【主料】:二刀肉、蒜苗【辅料】:姜...
浙江菜的名菜简介
答:
肉质肥,味鲜美,是一种常用的海产食品。中医认为墨鱼味咸、性平,有养血滋阴的作用。“爆墨鱼卷”是一道刀工、火候都十分讲究的温州名肴。墨鱼刻上精细的花刀,经旺火速烹,卷曲呈麦穗状,色白形美,卤汁紧包鱼卷,脆嫩爽口入味。此菜在全国第二届烹饪大赛中获铜牌奖。爆墨鱼花特点:在瓯菜中有一
系列
的墨鱼菜肴,爆...
40种鲜美高汤——大厨家常
菜系列
目录
答:
绝对美味的高汤盛宴 一探汤面的无穷变化 煮好高汤一次上手 常用材料大点名 掌握基本高汤·创造专属的鲜美秘诀 中式传统高汤大集合 蒜
味
高汤·猪肝汤面 鸡汁浓汤·鸡汁汤面 麻椒牛肉高汤·麻辣牛肉面 酱味牛肉高汤·红烧牛肉面 酸辣牛肉高汤·香辣牛肉面 牛肉清汤·清炖牛肉面 鲜味高汤·广式云吞面 火腿高汤...
川菜有哪些特色
菜
和招牌菜?
答:
回锅肉(Twice-cookedporkslices),是一种四川传统菜式,属于川菜
系列
。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。 5,鱼香肉丝 鱼香肉丝(Yuxiangshreddedpork(sauteedinspicygarlicsauce),是一道汉族特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨...
上海
菜是什么系列
答:
上海菜属沪
菜系
,是中国的主要地方风味菜之一 。本帮菜是上海菜的别称,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。...
东北菜属于
什么菜系
答:
一个菜肴的口味如何,是考核菜肴质量的重要方面。研究味型,有利于统一对常见菜肴口味标准的认识。考核一个菜肴品种时,都按一个标准,可以避免偏差太大,使被考核者无所适从。3、为学习调味方法提供捷径 味型都有其各自的
系列
菜肴,而且同味型的菜肴调味方法也大体相同。开展东北菜主要味型的研究,为...
咖喱焖鸡是
什么
地方的菜
答:
咖喱焖鸡中虽加入了加入了从外国引进的咖喱,但这却是一道地地道道的中国菜,咖喱焖鸡用料简单,便于烹制,做得好颇有风味,为家庭所常用。其色微黄,鲜明油亮,味鲜美而带辛香。那么咖喱焖鸡是
什么
地方的菜呢?咖喱焖鸡是广东深圳最有名的特色家常菜。其制作的手法和起源却是在中国,是属于八大菜式中...
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