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什么方法做高汤烧菜好吃
我是个做饭新手,请问大家谁知道
什么
叫
高汤
呀?
视频时间 00:22
高汤
是用
什么
来制成
的
?
答:
高汤
是用
什么
来制成
的
?其实高汤是烹饪中最常用的辅料之一。它的做法很多,而主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨头,等为主要材料
熬制
成的清汤,其味道鲜美、营养丰富。
烧很多菜时都需要
高汤
,请问这个高汤是
什么
东西?诸如鸡汤之类
的
吗?没有...
答:
」高汤是烹调必不可少的东西,大抵是可以用水的地方,若用高汤代替,这
菜做
出来,就会鲜美许多。比如那烤麸,要用到水煮,若是用高汤去煮,这鲜味就会渗透到烤麸里去;而那鱼翅、鲍鱼之类,本身并不怎么鲜,就更要用高汤来把鲜味引出来,叫做「吊鲜」。
高汤的制作
,民间各不相同,最好的可能要数老...
上汤
是怎么做成
的
?上汤和
高汤
是一样的吗?有
什么
区别?
答:
制作上汤方法
:19斤瘦肉,8斤老鸡,去皮生火腿3斤,加42斤水。然后用慢火熬成30斤左右
的
汤。上汤的关键材料:瘦肉、老鸡、火腿。上汤和高汤不一样。1.上汤是调味用品,可以理解为古代的味精。2.高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时...
汤粉的髙汤怎么做
答:
」高汤是烹调必不可少的东西,大抵是可以用水的地方,若用高汤代替,这
菜做
出来,就会鲜美许多。比如那烤麸,要用到水煮,若是用高汤去煮,这鲜味就会渗透到烤麸里去;而那鱼翅、鲍鱼之类,本身并不怎么鲜,就更要用高汤来把鲜味引出来,叫做「吊鲜」。
高汤的制作
,民间各不相同,最好的可能要数老...
我
熬制的高汤
为
什么
没有那种黏糊状 而且也不鲜美 小弟急求
高汤的熬制
...
答:
」高汤是烹调必不可少的东西,大抵是可以用水的地方,若用高汤代替,这
菜做
出来,就会鲜美许多。比如那烤麸,要用到水煮,若是用高汤去煮,这鲜味就会渗透到烤麸里去;而那鱼翅、鲍鱼之类,本身并不怎么鲜,就更要用高汤来把鲜味引出来,叫做「吊鲜」。
高汤的制作
,民间各不相同,最好的可能要数老...
急求煮面条
高汤的制作方法
?
答:
用料:鸡腿骨4只、水1500毫升、虾皮适量、姜4片,具体做法如下:1、鸡腿骨洗净,加水放锅里煮,水沸后刮去浮渣。2、姜切片或条,虾皮不用洗,一起倒进锅里。3、再次煮沸后小火,盖上锅盖煮30分钟。4、最后加点盐调味,关火,过滤倒出。5、这样
高汤
就
制作
完毕,可以用汤煮面吃了。参考资料:百度...
火锅
高汤
怎么煮
答:
姜适量、橄榄油适量 1、热锅热油煸炒鸡架,加入老姜片,将鸡架炒变白色。2、加入大锅冷水大火熬开后转中小火炖煮40分钟。3、汤里加入姜、葱,加入适量盐调味。4、将素菜洗净切好装盘。5、微辣蘸料
制作
:香菜末、芹菜末里加入盐、鸡精、辣豆豉酱、橄榄油,再加一汤勺
高汤
调和。6、开吃。
煮面
的高汤
怎么熬的,需要加
什么
东西在里面?
答:
」高汤是烹调必不可少的东西,大抵是可以用水的地方,若用高汤代替,这
菜做
出来,就会鲜美许多。比如那烤麸,要用到水煮,若是用高汤去煮,这鲜味就会渗透到烤麸裏去;而那鱼翅、鲍鱼之类,本身并不怎麼鲜,就更要用高汤来把鲜味引出来,叫做「吊鲜」。
高汤的制作
,民间各不相同,最好的可能要数...
烹饪中
的
“
高汤
”是
什么
意思?
答:
高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料,
做菜
时凡需加水的地方换作加高汤,菜肴必定更美味鲜香。记得烹饪课上老师教过一句关于
制作高汤的
话:“无鸡不香,无鸭不鲜,无皮不稠,无肚不白。”高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。奶汤一般选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,滚水先烫...
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