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什么东西能让食品酥脆
跪求 生产出来的膨化
食品
如贝壳酥如何
酥脆
?送20积分
答:
四年前的帖子了,回答一下,供后人参考。贝壳酥、蜗牛酥、银耳酥、海螺酥等
酥脆
小
食品
做法:配方:中筋面粉60斤、低筋面粉40斤、食用盐2斤、起酥油或猪油5斤、面欣酥1斤、白糖10斤、可可粉或焦糖适量、麦芽糖浆8斤、香兰素或香精适量、温水22-25斤。工艺:中筋面粉与低筋面粉混合均匀,加入融化的起...
要
使
油炸的小
食品
表皮
酥脆
,用
什么
淀粉好
答:
你好,是啊,除了玉米淀粉、土豆淀粉,还要加点面欣酥B,
才能
更加蓬松
酥脆
。
油炸面食是放
什么
原料变
酥脆
的
答:
氢氧化铝等絮状物俗称“矾花”。在调制面团时,“矾花”生成越多,油条类的质量就越好。怎样
才能使
“矾花”生成多呢?关键是掌握好矾碱的使用量。氢氧化铝是两性物质,在化学反应中,如果所施减量超过和明矾反应需要的碱量时,生成的则是铝碱,制品就会造成减大矾小,不膨松
酥脆
;如果所施碱量不够和...
如何
使
油炸食物更
酥脆
?
答:
注意一次油炸的食物份量:一次油炸份量最好为油表面积的一半,如果食物过多,油的温度
会
降低,拉长油炸时间,就无法炸出
酥脆
感。二次油炸法:先温油炸一次,然后用漏勺捞起。再将油加热高温复炸一次,这让容易上色,并可去除余的水分,食物变干酥。一般的肉质
食品
在油炸的时候都需要炸两次。
油炸面食是放
什么
原料变
酥脆
的
答:
氢氧化铝等絮状物俗称“矾花”。在调制面团时,“矾花”生成越多,油条类的质量就越好。怎样
才能使
“矾花”生成多呢?关键是掌握好矾碱的使用量。氢氧化铝是两性物质,在化学反应中,如果所施减量超过和明矾反应需要的碱量时,生成的则是铝碱,制品就会造成减大矾小,不膨松
酥脆
;如果所施碱量不够和...
油炸面食是放
什么
原料变
酥脆
的
答:
氢氧化铝等絮状物俗称“矾花”。在调制面团时,“矾花”生成越多,油条类的质量就越好。怎样
才能使
“矾花”生成多呢?关键是掌握好矾碱的使用量。氢氧化铝是两性物质,在化学反应中,如果所施减量超过和明矾反应需要的碱量时,生成的则是铝碱,制品就会造成减大矾小,不膨松
酥脆
;如果所施碱量不够和...
受潮的
食品
怎样变回
酥脆
答:
若
食品
受潮变软,但又没超过保质期,可将饼干放入冰箱冷冻室约24小时,
可以
恢复到刚买来时的程度,吃起来口感也如原来一样
酥脆
。其中原理是利用水的升华作用。食品的存放条件对于食物的质量至关重要。保质期通常是针对该类食品的相关适宜存放条件而制定的,如在普通饼干的包装上,可看到“贮藏方法:避免...
油炸的
东西
变软了怎么变
脆
答:
如果油炸的食物变软了,你可以尝试以下方法将它们重新变
脆
:重新加热油炸食物: 把已经软化的食物重新放入预热的炸锅或烤箱中,以高温重新加热。这可以帮助食物重新变脆,因为高温
可以使
食物的表面重新变得脆皮。使用烤箱或空气炸锅: 将软化的油炸食物放入烤箱或空气炸锅中,以较高的温度和适当的时间烘烤。
酥脆
剂的用法及作用是
什么
?
答:
其主要性状为白色粉末,溶于冷热水。其特点是发酵力强、有独特的增酥增脆功能;营养丰富、口感好、使用方便;用于油炸产品,能比普通产品节省18%的耗油量。 其可用于制作油条、麻花、桃酥、烧饼、饼干、炸鸡、炸鱼等
酥脆食品
。其可直接与干面粉拌匀后将面和光,醒发二十分钟后即可制作,建议添加量1。
让油炸食物
酥脆
的技巧
答:
用筷子插入油里,边缘有细小的泡泡,就是五成油温左右。大家一定不要用大火,不然很容易外面都糊了,里面的食物还是生的,根本没办法吃,所以一般要保持五成油温,中小火慢炸就
可以
了。2、想要食物更
脆
,一定要复炸 有些朋友总是很纳闷,为
什么
自己炸的食物不管怎么样,就是没有外面卖的油炸
食品
那么...
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