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为什么蒸出来的馒头全部都缩了
蒸馒头的
时怎么一开锅就
缩了
,怎么办啊
答:
4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概
蒸
15分钟,蒸时锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵时间在室温(25度左右)下大概发酵两小时,太阳下一小时足以,太过长时间发酵也会使馒头受水 8、馒头要揉...
蒸馒头
揭开锅盖后,有
的馒头
迅速缩成又黑又小又硬的馒头,这是怎么回事...
答:
坍塌是发了,迅速收缩是都还没发酵及时。那下面整形美容后的发酵是第二次发酵,这一的辨别是,
馒头
的形态有显著扩大,并且外皮被汽体撑的较为光洁。轻按表层,很有延展性,轻轻地摁压,还能够渐渐地回弹力,便是第2次发酵进行,这个时候,再去
蒸
。撇开
所有的
要素,单说馒头收缩的主要原因便是馒头的...
馒头蒸
好了,开锅之后有
的馒头
眼看着就缩回去成了死面,这是
为什么
?
答:
三、
蒸馒头
的时间 蒸馒头的时间通常在水开之后的15~25分钟,蒸的时间过长或过短都会导致馒头制作失败。摆馒头时千万不要过满,这样会导致生气无法正常流通,有一部分
馒头蒸
不熟,或者是开锅之后会缩。我们在蒸完馒头之后切记不要直接打开锅盖,因为此时
的馒头
比较烫,而外面的温度比较冷,打开锅盖让...
...笼馒头,最上面一笼
蒸的
很好,然后越下面蒸笼
的馒头
瘪的越多,这是怎 ...
答:
包子在锅中没有醒发时间,就受热定型了。应该这样做,确认面发酵好,包子做好后,要醒发15分钟左右,蒸包子用的锅底水不要烧开后包子装锅,应该用冷水,包子装锅后用中火蒸,这样能给包子充分的醒发时间,开锅后蒸20-25分钟即可。从你
蒸的馒头
发生的现象看应该是,水烧开了,馒头装锅。
在家
蒸馒头
时,
为何出
锅以后馒头就瘪了呢?
答:
以下是我做的一些馒头,我都是采用一次发酵的方法。直接揉好面以后整
出馒头
的形状,然后放进烤箱里发酵,烤箱发酵方法是装一烤盘热水放在烤箱中下层,上面放上馒头,然后关上烤箱门约30分钟就可以发酵好,取出来放在烧开的水上
蒸
约十分钟即可。这样做
出来的馒头
表面光滑不会塌陷,个头饱满,蓬松柔软特别...
馒头为什么蒸出来缩
成硬的
答:
馒头蒸出来缩
成硬的主要原因是因为面团发酵不足或过度,导致馒头内部结构不紧密,从而在蒸煮过程中收缩变硬。馒头的制作过程中,面团的发酵是非常关键的一步。如果发酵不足,面团中的酵母没有充分繁殖和产生气体,馒头内部结构会比较紧密,蒸煮时不易膨胀,最终导致
馒头缩小
并变得硬实。另一方面,如果面团...
蒸馒头为什么
会瘪
答:
馒头
会瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
馒头蒸
好了,开锅之后缩回去成了不发的面,是怎么回事?
答:
这可能是因为在馒头发酵完之后,我们没有再次揉面团。再次揉面团是很重要的,因为这可以让面团拥有更好的弹性,在
馒头蒸熟了
之后也会变得更加的软,不会出现开锅后
缩
回去成了不发的面的情况。
为什么
在
蒸馒头
时,有
的馒头出
锅时会变瘪?
答:
这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在况下我们比如说发面和醒面都做得比较成功,那么我们在
蒸馒头
的时候就需要注意下蒸馒头时候的技巧了,比如说我们应该开水上锅蒸二十分钟大馒头,另外在蒸的时候要保证蒸锅是密闭都不舒服,特别是大铁锅
蒸出的馒头
,格外的香,每次奶奶蒸出馒头,不用配着菜吃,...
馒头出
锅时
为什么
变瘪 馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
要是在冬季,家乡农村没暖气,温度很冷,所以
蒸熟的馒头出
锅时,往往就容易出现或者说常常出现。如何避免馒头塌陷 关火后焖三到五分钟后再揭开锅盖,馒头就不会塌陷了。三到五分钟后水蒸气温度下降,会慢慢沿着锅盖内壁落下,锅内温度变低,气压值
缩小
,此时再揭开锅盖,馒头是不会有变化的。我们都...
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