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为什么粤菜都用高汤炒菜
粤菜
最有名的几道菜是
什么
,知名度最高的4道粤菜
答:
三、潮汕牛肉丸汤 潮汕牛肉丸汤是
粤菜
的另一道美味佳肴。此汤的特色在于弹嫩的牛肉丸与鲜香的汤底。牛肉丸制作讲究,将牛肉剁细后加入调味料搅拌至有弹性,再搓成丸子。
高汤
以牛骨长时间熬制,汤味醇厚。热气腾腾的牛肉丸汤,融入蔬菜的清香,给人带来温暖与满足。四、糖醋咕噜肉 糖醋咕噜肉是粤菜...
粤菜
的历史典故
答:
粤菜
的历史典故有以下四个,分别是伊府面、护国菜、龙虎斗、谭家菜。1、伊府面。伊府面在郑州一带的传说是:唐朝邺城(今河南安阳)有位姓伊的将军。有一次,他回故里省亲,不料回家立足未定,皇帝忽然传来圣旨,令其还朝。伊家顾不得置办酒筵,家厨性急之下,将面粉用鸡蛋和成面擀切成面条,...
高汤
怎样熬?用哪些骨头成本低又能味道鲜美?
答:
要熬出汤汁浓郁又成本低的猪骨汤,我建议用猪头骨。好一点的快餐店和粥粉面店都会选择用猪头骨来熬制
高汤
。因为猪头骨便宜而且熬出来的汤水浓郁带有肉香。还有就是猪头骨可以用两次,一般熬了第一锅汤之后会继续熬第二锅。还有一个猪头骨汤保存方便冬天放两天都没关系,夏天冷却之后放入冰箱也能保存一两天,如果想保存...
为什么
说八大菜系当中,唯独
粤菜
可以和法餐齐名?
答:
作为一名厨师,虽然我擅长鲁菜,但对
粤菜
充满敬意。我曾有幸跟随一位粤菜师傅学习,从中受益匪浅。粤菜的烹饪过程极为讲究,例如,一道菜的
高汤
可能需要花费一天时间来熬制,而煲汤的艺术更是令人称赞。粤菜是首个走向世界的中国菜系,早在明末清初便开始传播至海外。粤菜的种类繁多,包括
炒菜
、粤点和烧腊等...
粤菜用什么
料炒青菜
答:
1、回锅炒法:先放些油,只
炒菜
,把菜炒成半熟.然后起锅,放味道重新炒。比如空心菜,回锅炒的时候放点儿虾酱(或豆腐乳),放点儿糖,放点儿蒜蓉,再来点儿红辣椒丝,然后把半熟的菜加近去翻炒一下就好了。2、芥兰要放些广东米酒和糖才好吃,不易熟的部分先放进锅里炒,容易数的后放.3、菜心...
中国的四大菜系是
什么
,这些菜系有什么的口味?
答:
中国的四大菜系是鲁菜、川菜、
粤菜
、淮扬菜。具体口味如下:1、鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。大葱为山东特产,多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味,炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱,尤其是葱烧类的菜肴,更是以拥有浓郁的葱香为佳,如葱烧海参、葱烧...
知名度最高的4道
粤菜
粤菜最有名的几道菜
答:
糖醋咕噜肉是
粤菜
中的一道经典下饭菜,以其香甜酸爽的口感受到欢迎。制作这道菜需要将猪肉切成块,用淀粉裹上一层薄薄的外衣,然后炸至金黄酥脆。接着,将事先调制好的糖醋酱汁翻炒,加入炸好的猪肉块,让每一块都均匀裹上酱汁。最后,加入蔬菜和水果,增添层次感。糖醋咕噜肉的口感既酥脆又多汁,...
粤菜上汤
的吊制
答:
粤菜上汤
的调制做法:“上汤”是粤菜菜品烹调中常用的一种
高汤
,主要用于烹调鱼翅捞饭、煲仔翅、上汤菜芯、上汤时蔬。上汤不到味道鲜美,而且清澈透明,色为浅茶色。煲制上汤所用原料有老母鸡、猪瘦肉、金华火腿、瑶柱、猪龙骨、鸡爪、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等。制作方法:1、将老母鸡、猪瘦肉...
一些关于烹饪,料理的问题
答:
哈哈这是高级酒楼骗孩子,但真见过高级
粤菜
馆熬
高汤
配海鲜给几个人吃一餐,然后一晚就倒掉大半桶光鸡。普通家庭买点肉加片姜也是)三大类通常。玉子烧厚蛋卷?就是叠起来的煎鸡蛋。平底锅煎一大片蛋然后一层一层叠起来,在用刀切成长方形状。最方便是买个长方形的不粘锅,淘宝或家乐福好像都有买就...
粤菜
代表菜
答:
粤菜
代表菜有
上汤
焗龙虾、蜜汁叉烧、椰汁冰糖燕窝、烤乳猪、烧鹅等。1、上汤焗龙虾 上汤焗龙虾是广东出名的传统名菜。上汤焗龙虾选用龙虾为原料,加入
高汤
制作而成的。上汤焗龙虾的虾肉鲜嫩可口,非常好吃。上汤焗龙虾是广东各种宴席上,过年过节,或是宴请客人必不可少的一道菜。2、蜜汁叉烧 蜜汁叉烧是...
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