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为什么烤箱烤的蛋糕下面湿
为什么
戚风
蛋糕
放过夜表面湿润
答:
中间
湿
是因为
烤的
时间不够,一般6寸圆模差不多180度烤50分钟左右。而表面开裂多半是因为烤之前
的蛋糕
糊倒的较多,可以试一下少倒一点或者换一个更高的模具,因为份量多了,蛋糕就膨的相对高,这样就很容易开裂了:)
海氏
烤箱为什么
每次
烤蛋糕下面
不放水就会焦?
答:
可能是你的
烤箱
力度太大威力太猛
为什么烤蛋糕
时要在烤盘放水,起什么作用
答:
7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀 8.将搅匀的面糊倒入剩
下
的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡喔 9.将
蛋糕
糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热
烤箱
喔 10.上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就可以了。
戚风
蛋糕
为什么
外面焦了里面还是湿的(长帝CKT-30S)
答:
明显烤炉温度过高而且加热不平均,可下调上火温度及另加一杯水一同烤,利用蒸气令加热平均点。把温度降到140度,时间一小时不变。现在看起来烤箱实际温度比较高,并不说设定170度,炉子里就是170度,而有可能是190度。这个是
烤箱的
生产工艺水平决定的,目前大多数烤箱存在这样的问题。
为什么烤蛋糕
时要在烤盘放水,起什么作用
答:
7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀 8.将搅匀的面糊倒入剩
下
的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡喔 9.将
蛋糕
糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热
烤箱
喔 10.上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就可以了。
蛋糕
活底模具
为什么
总是漏
答:
烘焙
蛋糕
时模具常见的漏液原因以及分析:1、模具底托装反了,导致与外圈缝合不上,水分渗漏;2、
烘烤
前,
烤箱
没有作预热准备,蛋糕液静止过久,水分渗漏;3、蛋白打发程度不足或者打发过度,水分渗漏;4、翻拌工具或者手法不正确,水分渗漏;5、面糊黏稠度偏稀,水分渗漏;总结,戚风蛋糕漏液都是蛋糕液...
为什么
在
电烤箱
里
烤蛋糕
,在烤箱里还好好的,烤好后拿出来就塌陷下去了...
答:
就
蛋糕
回缩而言一般有以下几个原因:1、蛋白打过头,韧性差,蛋糕出炉后容易回缩。2、蛋糕入炉后开门过多,导致烤炉内热力不稳定,蛋的消泡,蛋糕缩小。3、蛋糕中心没
烤
透,仍是流状物,便出炉,蛋糕周边会因为中心压力大,而向内塌陷。4、蛋糕熟透出炉,没有稍用力震一震模具排气,会导致蛋糕因中心失...
为什么烤箱
烘焙
蛋糕
中间湿的?
答:
戚风
蛋糕
吗?出炉马上就要倒扣,不然会回缩,还有一种就是你材料的比例调配的不对,要么就是真的没熟。建议你去买本君之的烘培,他的配方还是比较成功的。
为什么
我用
烤箱做的蛋糕
底会糊
答:
温度设置的过高,温度设定在150度左右。
蛋糕
离上加热管位置太近,最好放在最
底下
或者底下偏上一层。
做湿蛋糕
的秘诀是
什么
呢?
答:
混合 我们总是把面糊搅拌过头,以为这会让
蛋糕
变得又软又湿。但这是完全错误的。把蛋糕面糊搅匀,直到所有材料充分混合。
烤箱
温度 在把烤盘放进烤箱之前预热一下是非常重要的。预热时间和温度随烘箱类型的不同而不同。理想的温度是180°C,持续7-10分钟。如果你的烤箱太热了,它会很快烤熟两边和上面...
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