南京有哪些必去的大排档?菜品推荐?答:因为只有两个人,所以我们只点了三个菜:鱼头豆腐,咸鹅杂菜煲,鱼香肉丝。 鱼头豆腐,鱼头和豆腐都非常入味,鱼头是煎过之后再跟豆腐焖的,放弃卖相,直接口味取胜,看的确不是很好看,但是味道真的特别赞。 至于它的口感形容嘛。。。 我这么说吧,老板送的是锅贴,锅贴属于面食,我平时不爱吃面食,但是我蘸着这个鱼头豆腐...
为什么上好浆的肉丝在炒制时总是脱浆呢?答:⑸ 为了达到配菜脆嫩的口感,在肉丝进行回锅与其他配菜炒制时,会适时添加少量的水进行翻炒,注意水量不易过多,以免融化淀粉,造成脱浆! 写在最后 “炒肉丝”是我们日常生活中做小炒类菜肴的核心部分,肉丝炒的好不好吃,直接关系到菜肴的口感,例如京酱肉丝、蒜薹肉丝、鱼香肉丝等,都是需要在炒好肉丝的基础上,才能进行...