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为什么北方的绿豆粥是红色的
绿豆汤为什么是红色的
??
答:
绿豆汤
煮成
红色的
原因主要有两点:一是绿豆皮中含多酚类物质,在熬煮的过程中,溶解到汤中,遇到氧气会被氧化,从而变色。二是我国
北方
有些地区自来水呈碱性且含离子,降低了多酚类物质的抗氧化活性,加速其氧化过程致使其变红。绿豆汤原本是一个中医方剂名,出自明代著名养生专著《遵生八笺》卷十一,...
绿豆汤
变
红是什么
原因引起的
答:
绿豆粥
变红原因分析 1、绿豆粥变
红的
原理很简单,是
绿豆汤
中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。2、煮绿豆汤跟水质也有关系,水质的含碱量越高红色越重。比如说
北方的
水比较硬放的腈比较多,所以煮出绿豆汤...
绿豆汤
熬出来
是红色的
是怎么回事?
答:
有以下可能 1、
绿豆汤
中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以开盖煮
绿豆粥
容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。2、煮绿豆汤跟水质也有关系,水质的含碱量越高
红色
越重。比如说
北方的
水比较硬放的腈比较多,所以煮出绿豆汤就容易变红。如果当地水质稍差可以不...
绿豆粥
用砂锅煮出来
是红的
能喝吗
答:
去用砂锅煮出来
是红的
,可以食用。
绿豆粥
变红原因分析:1、绿豆粥变红的原理很简单,是
绿豆汤
中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果,开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥不容易变色。2、和水质有关,水质的含碱量越高红色越重,如
北方的
水比较硬,放的腈多,煮...
为什么绿豆
煮出来的水
是红色的
?
答:
这种
绿豆汤
变
红的
情况在
北方
尤其多见。至少在北京,如果你用自来水煮的话,那绿豆汤一定会变成“红”豆汤的。\x0d\x0a直到有一天,一位朋友无意中说到,她是用饮水机里的纯净水煮的,煮出来就是绿色。我突然意识到,会不会就是和水质有关呢?因为众所周知,北京的自来水是比较硬的或是说碱性...
绿豆汤
变
红
还能喝吗
答:
有专家曾经做过实验,酸性自来水煮
的绿豆汤
变色很小,而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。
北方的
水是偏碱性,南方的水是偏酸性。这也就是
为什么北方
版的绿豆汤多为
红色的
原因。制作绿豆汤的厨具也会起到一定的影响,使用砂锅之类的密闭非铁制厨具煮出来的绿豆汤因为氧化程度小,也能保持较长时间的绿色...
为什么绿豆
煮出来的水
是红色的
?
答:
这种
绿豆汤
变
红的
情况在
北方
尤其多见。至少在北京,如果你用自来水煮的话,那绿豆汤一定会变成“红”豆汤的。直到有一天,一位朋友无意中说到,她是用饮水机里的纯净水煮的,煮出来就是绿色。我突然意识到,会不会就是和水质有关呢?因为众所周知,北京的自来水是比较硬的或是说碱性比较大,里面...
为什么绿豆汤
有的时候会变成
红色的
答:
绿豆汤中的多酚类物质不稳定,在空气中容易氧化发生氧化聚合反应,使绿豆汤变
红
,这样
的绿豆汤的
解暑功效就会减弱。
为什么绿豆粥
烧久了就会变成
红色
答:
绿豆粥
变红原因分析:1、绿豆粥变
红的
原理很简单,是
绿豆汤
中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。2、煮绿豆汤跟水质也有关系,水质的含碱量越高红色越重。比如说
北方的
水比较硬放的腈比较多,所以煮出绿豆...
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