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中国烹饪的核心
中世纪 中西方
烹饪
饮食文化发展
答:
餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响,会出现在原料、口味、
烹调方法
、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异,餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异,而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。
中国
人注重“天人合一”,西方人注重“以人为本”。 这...
中国
饮食习惯与西方有什么不同?
答:
二、饮食习惯方式不同
中国
饮食大家团团围坐,共享一席。筵席要用圆桌,这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响,便于集体的情感交流,因而至今难以改革。而在西式饮宴上,食品和酒尽管非常重要,但实际上那是作为陪衬。宴会
的核心
在于交谊,...
求有厨房文化方面的或者厨房发展史有关的资料
答:
鼎厨房的古代史 中国的古代厨房历史可以从一日三餐的工具演变开始 先秦时期 (一)新石器时代 炊具是陶制的鼎、甑、鬲、釜、罐和地灶、砖灶、石灶 燃料仍系柴草;还有粗制的钵、碗、盘、盆作为食具,烹 调方法是火炙、石燔、汽蒸并重,较为粗放。(二)夏商周三代(系
中国烹饪
发展史上的”初潮”...
大学
烹饪
专业主要学什么 有哪些课程
答:
烹饪
专业主要课程有:饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、
中国
饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育学等课程。烹饪专业应具备
的核心
能力:1、熟练掌握烹饪与营养的基本课程知识、基本技能及相近学科的基础课程知识;2、了解烹饪学科的发展前沿,具备利用烹饪与营养理论解决...
扬州特产有哪些?
答:
是宴席上的调味佳品,也是日常生活中佐餐的美味,具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点,名扬四海,畅销国内外。扬州酱菜历史悠久,问世于汉朝,发展于隋唐,兴盛于明清。扬州酱菜有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、香心
菜
、什锦菜、宫廷龙须等数十个规格品种。
中西饮食文化差异
答:
在原始西方社会,很多人以打渔、捕猎与养殖为生,而种植业在西方社会并不发达,因而人们习惯在动物身上完成吃、穿、用的需求。因而在西方国家,食物中动物类居多,如牛肉、羊肉与猪肉等。3、烹饪方法上的差异 在中国,烹饪是十分讲究的一门艺术。
中国的烹饪
方法是五花八门的,如煎、炒、爆、炸、溜、...
中国
饮食文化起源、发展的历史阶段及其特征概述
答:
我们认为,中国餐馆能够遍布世界各地不是一个孤立和偶然的现象,其中的原因与中国饮食文化有着千丝万缕的关联。因而探讨一下中国饮食文化的某些特征,将有利于我们对于这一现象的解释。 一谈到中国饮食文化,许多人会对中国食谱以及
中国菜的
色、香、味、形赞不绝口。但是如果要从比较的角度来探讨饮食文化,可以操作的办法...
中西方饮食审美
答:
方桌能够体现
中国
传统的尊卑礼仪,而圆桌则能更好的造就一种礼貌、团结的气氛。同时中国人在宴会里还讲究劝菜、劝酒这一礼仪,则表达的是其一种热情好客的文化内涵,也体现了人们之间相互礼让。相互尊重的美德。在西方宴会上,食品和酒只是作为一种陪衬,宴会
的核心
在于交谊,是通过与邻里的交流达到一定的共识,...
烹饪
行业现状如何?
答:
我国餐饮行业发展态势明显,主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型,快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进;大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体;饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争
的核心
...
关于厨师的一些事情 大师傅来回答一下吧!!!
答:
亦够成韩菜口味辛辣,菜色尚红的特色.这段时期物产交流还包括了农耕作物,酿酒技术,和食物发酵储藏等,
中国
食风,
烹调
技术和材料选配也在不知不觉渗入到韩国
料理
中.韩国属半岛国家,四季分明,不过冬天寒冷,不易种菜,所以韩国人很早便懂得利用天然环境和发酵来保存食物,酱料便是善用发酵技术的产物.传统酱料,黄酱,辣酱,...
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