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东北过桥米线的做法和配料
过桥米线做法
酱料
配方
答:
汤说完了来说
配料
。
过桥米线
里的鸡肉块不是象现在通行的切出来就可以放进汤里,必须用少量的盐、五香粉等佐料拌匀后腌一下才可以装到盘子里。如果用猪腰、肚片作配料,还得把这两样放入开水锅里面氽一下,为什么要这样做?去除腥味呀。把鸡肉、脊肉片、猪腰片等等荤菜装入盘子后,就得准备素菜了。...
什么是
过桥米线
?跟普通米线有什么区别?
答:
制作过程: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘; 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌; 4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加
调料
上桌; 5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成。
过桥米线的做法
二 米线...
过桥米线的做法
配料
都有啥
答:
其实没有什么
配料的
过桥米线的
关键是在于一碗汤,这碗汤
的做法
很讲究,原料除了猪骨头外,必须要用两只壮母鸡,一只老鸭子。有人说了,我用三只壮母鸡、两只老鸭子不行吗?是不行!这是多年来厨师积累下来的经验,这样烧出来的汤才鲜,而且一定是老鸭子!鸡鸭都要现时宰杀,而且要把鸡血留着,等到...
过桥米线
炒料(炒酱)
的做法
,以及
配料
。请详细说明
答:
过桥米线的用料:花椒十几颗、 炸花生米适量、米线适量、 鲜豆皮一张 、小油菜三棵 、 香菇五个 、炸辣椒油家常量 、 醋适量 、老干妈两勺 。
过桥米线的做法
:步骤1、准备食材:郫县豆瓣(绝招是用老干妈豆豉,因家没了,只好郫县豆瓣来代替)步骤2、辣椒碎 步骤3、洗干净的香菇、小油菜 步骤4、...
过桥米线
怎么做的?在家里方便做吗?
答:
2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加
调料
上桌;5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成 。再填补三种做法:
过桥米线的做法
一
米线配料
:米线200克,鸡脯肉 、...
过桥米线
怎么做啊?
视频时间 00:58
过桥米线的配料
答:
过桥米线的配料
有:豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃,属滇菜系,该菜品起源于蒙自地区,是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。是主食,即用水略烫过的...
过桥米线
是怎么做的啊 开个米线店都需要什么呢
答:
2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加
调料
上桌;5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成 。再填补三种做法:
过桥米线的做法
一
米线配料
:米线200克,鸡脯肉 、...
过桥
是什么 一种
做法
答:
再填补三种做法:
过桥米线的做法
一米线的原料
米线配料
: 光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭菜25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,精盐1.5克,优质稻米400克,胡椒粉、芫荽、葱花各...
正宗
过桥米线的做法及配方
答:
过桥米线的配料
有:豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃,属滇菜系,该菜品起源于蒙自地区,是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。是主食,即用水略烫过的...
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