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5十0零醒发包子技术
零醒发包子
和面配方?
答:
零醒发
的原理是在蒸制的过程中,葡萄糖酸内脂和小苏打遇热后产生化学反应,从而产生气体,使面膨大,产生了发面的效果。给你一个零醒发的配方:面粉1000克,温水550克,葡萄糖酸内脂
10
克、酵母8克、小苏打6克。
蒸
包子
发面怎么才能又蓬松又柔软
答:
1、取温水275毫升倒入碗中,加入
5
克酵母粉搅拌均匀,然后倒入
10
克白糖继续搅拌均匀。2、酵母液倒入面粉中,一边加入水一边搅拌至面粉成为絮状无干粉的状态。3、用手将面揉成面团,只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。4、揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方
醒发
,内部呈蜂窝组织状即可。5、发好的面移到案板...
冬天
包子
二次
醒发
放哪里合适?
答:
包子
二次醒发放蒸笼里比较好,不建议将包子放在案板上进行二次醒发。一般来说,建议将包好的包子放入蒸笼里面醒发,
醒发5
~
10
分钟,然后在锅里面放入适量的冷水,用大火蒸12~15分钟左右,关火后再焖5分钟即可打开。这是因为案板通常不透气,而包子馅通常包含一些水分,如果直接在案板上醒发,包子馅中的...
怎么发面粉做
包子
?
答:
如何发酵面粉做
包子
用料 中筋面粉250克、水140克、干酵母粉
5
-6克、泡打粉 2克 步骤:1、将以上所有材料混合进行手工揉面,不要少于十分钟,如果用面包机的话十分钟就可以了;2、揉好的面表面十分光滑,醒3-5分钟就可以分割开始包包子;3、包好的包子直接放在蒸制的锅里进行
醒发
;4、...
包子
怎样
醒发
答:
干酵母粉
5
-6克 泡打粉(可用可不用) 2克 直接发酵法的白胖
包子
的做法 :1.将以上所有材料混合进行手工揉面,不要少于十分钟,如果用面包机的话十分钟就可以了。2.揉好的面表面十分光滑,醒3-5分钟就可以分割开始包包子。包好的包子直接放在蒸制的锅里进行
醒发
。3.目前30度左右的室温...
零醒发包子
面发什么?
答:
用适量的面粉加入酵母粉,然后搅拌均匀,加入适量的水调和好就可以。等面放置到适宜的温度,
醒发
好成蜂窝状就好了。
包子
怎样
醒发
答:
干酵母粉
5
-6克 泡打粉(可用可不用) 2克 直接发酵法的白胖
包子
的做法 :1.将以上所有材料混合进行手工揉面,不要少于十分钟,如果用面包机的话十分钟就可以了。2.揉好的面表面十分光滑,醒3-5分钟就可以分割开始包包子。包好的包子直接放在蒸制的锅里进行
醒发
。3.目前30度左右的室温...
包子
要怎么做呢?请达人一步步指教,说得详细点,从面怎么和开始,谢了...
答:
http://gztz.org/bbs/read.aspx?t=308420&ip=15&l=0各类馒头和
包子
的做法http://my.poco.cn/...②面团
醒发
速度太快,可降低面团发酵温度③蒸汽不旺,可旺火急蒸④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面⑤...猪肉馅30克葱
10
克冷冻三色蔬菜30克馄饨皮4张蛋白末10克辅料:盐3克香油
5
毫升淀粉1小匙酱油2毫升做法...
做
包子
的面粉怎么发面
答:
做
包子
的面粉发酵方法过程如下:用料:中筋面粉250克、水140克、干酵母粉
5
-6克、泡打粉 2克 1、将以上所有材料混合进行手工揉面,不要少于十分钟,如果用面包机的话十分钟就可以了;2、揉好的面表面十分光滑,醒3-5分钟就可以分割开始包包子;3、包好的包子直接放在蒸制的锅里进行
醒发
;4、目前...
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