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5种中草药制酒曲秘方
做
酒曲中草药
的比例多少?
答:
制作
中草药酒曲
的原料包括植物叶、野草、中草药以及载体,植物叶包括红槐树叶、陈皮叶、藿香叶、桑叶、桂花树叶、黑核桃叶,野草包括辣蓼草、铁马鞭、鱼腥草、马齿苋、野菊花、葡萄皮、苹果皮,中草药包括川穹、独活、防风、紫苏、陈皮、猪牙皂、小茴香、北细辛、甘草、苍术、云苓、附子、白芷、干姜、桂枝、桔梗、白术、...
做
酒曲
需要哪些
中药
?
答:
制酒曲用到的原料主要有:
辣蓼草、马鞭草、田边草、艾草、鸡矢藤、夜交藤、土茯苓、生姜、桑叶、桂叶、橘子叶、四块瓦、甘草等等
。每个地区所用的原料和制作方法会有所差异,有的地方用到的原料可能只有两三种,但有些地方却要数十种,甚至上百种原料才能制作出上乘的酒曲。
民间土
制酒曲
用哪些
草药
比较好?
答:
川芎:川芎是一种具有活血化瘀、疏风解表功效的中草药
。在制作酒曲时,加入适量的川芎,可以使酒具有舒筋活络的效果,对于风湿骨痛等症状有一定的缓解作用。枸杞:枸杞是一种具有滋阴补肾、明目抗衰功效的中草药。在制作酒曲时,加入适量的枸杞,可以使酒具有养生保健的效果,对于肾虚、眼病等症状有一定的改...
古法酿酒技术是什么?
答:
杜仲150克、当归150克、川穹250克、黄岑100克、檀香40克等45味
中草药
,加上优质稻谷和小麦为原料,经粉碎、加药汤水、拌和、揉粿、滚粉、晾曲、装缸、发酵、上毫、晒曲等16道严密手工工序,制成倪氏
酒曲
。据了解,倪氏酒曲制作及酿酒工艺始于清末。生于同治六年的倪发义家学世代中医,因走方酒曲师...
怎样用水蓼草制作
酒曲
?四个步骤教你酒曲制作方法!
答:
1. 将竹叶、田边草、扁豆叶、桂树叶与桔树叶各取200克,水蓼草取四公斤,切碎晒干之后和50斤大米一起混合
,然后用粉碎机将它们粉碎后待用。2. 将以上的混合粉加入37℃的温水搅拌,然后用手将它捏成鸭蛋大小的丸子。3. 把丸子放在筐里转动,然后在上面撒上一些备用的老酒曲研成的粉药,量要控制,...
酒曲
的土制法
答:
1.原料粉碎:把大麦60%、豌豆40%按比例配好,混匀粉碎,要求通过20孔筛的细粉占20~30%。2.踩曲:粉料加水拌匀,在曲模中踩成曲坯,由坯含水量为36~38%,要求踩的平整,饱满。3.入房排列:曲室温度预先调节在15~20℃,地面铺上稻皮,把曲坯运入房中排列成行,间隔2~3厘米,每层上放置芦苇...
药曲的制作流程
答:
传统药曲的制作流程:
中草药
粉 米粉 水陈酒药→拌料→打实 切块→陈曲接种 滚角→入匾保温保湿培养,换匾,并匾→晒干。中草药的
配方
各地各人各异,少则10多种多则数十种。下面以福建宁德地区传统方法制作的福建药曲为例做介绍:福建药曲由36味
中药
配成--当归,升麻,山奈,川椒,甘松,肉桂,...
酒曲
是怎么做的
答:
拉祜族把柴胡、香树皮、香蕉皮、桔子皮、草根、带辣味的某些植物的秸秆和果实等和在一起,用铁锅炒熟并煮一夜后,晾干、舂碎,再掺入老酒药,藏捂在稻草中,密封发酵即成
酒曲
。藏族的酒曲另具特色:采用一种叫“木都子格”的植物,拌以鱼、山羊、野牛等动物的胆汁,碾成粉末,再加人面粉和少许...
白酒
酒曲
怎样制造
答:
白酒的
酒曲
其中汾
酒曲
其制作方法为:1.原料粉碎:把大麦60%、豌豆40%按比例配好,混匀粉碎,要求通过20孔筛的细粉占20~30%。2.踩曲:粉料加水拌匀,在曲模中踩成曲坯,由坯含水量为36~38%,要求踩的平整,饱满。3.入房排列:曲室温度预先调节在15~20℃,地面铺上稻皮,把曲坯运入房中...
农村八九十年代土方法制作“
酒曲
”需要哪些野草?
答:
后用手不断揉捏成汤圆粉一样的干湿程度,再用手把粉团捏成汤圆一样大小,不过各地做
酒曲
药的材质有多种,做法也不同,导致酒的口味也各有特色。那么像汤圆大小的湿谷粉团怎样去变成药呢,首先我们取老白药一斤,也就是老的酒曲药,因为是干的又是圆的,我们把它弄成面粉状,再把汤圆状的湿谷粉团...
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