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4个冷菜8个热菜
结婚办喜事什么的。接客都用什么菜?最好成本低味道好。大概
冷菜
十...
答:
根据当地风俗确定
冷菜
吃了1/2到2/3时上
热菜
对不对
答:
对啊 最好是吃了2/3的时候上
热菜
。如果点的
凉菜
很少的 话 可以上完凉菜就上热菜
做
冷菜
老大应具备哪些能力
答:
其三,冷菜间老大一定要熟练掌握
热菜
烹饪技巧,最基本的颠锅必要要会,比如豆鼓小黄鱼,宫廷八宝菜,这些凉菜必须打火然后装盘,如果作为老大不会做热菜那也是不合格的。其
4
,一定要有一定的人脉关系,人脉关系是第一生产力,一
个冷菜
间管理者一定要有一定的人脉关系路子以后才会广,做厨师的都是你帮我我...
热菜
烹调的技法共有多少种?各是什么?求大神帮助
答:
烹调方法要按烹调属性划分后再分类:按以水为加热媒介的烹调方法有:烧、熬、煮、烩、炖、焖、煨、灼、汆、涮...按以油为加热媒介的烹调方法有:炒、爆、炮、熘、烹、炸、贴、塌、摊、煎...特殊烹调方法还有气蒸、烤、炙、糖粘...还有
冷菜
:卤、酱、熏、酥、糟、醉、泡、腌、风、腊、...
求几
个冷菜
答:
2.锅内放上水、烧开,放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。 3.将西芹捞出,放入冷水中过一下,再将西芹捞起,剥去老皮然后切段,装盘撒上食盐少许拌匀,最后放入花生米、香油,再拌匀即可。 [特点]这道凉拌西芹花生米菜肴,既青翠可人,又脆口爽人,好一个开胃下酒菜。 椒丝苦...
叙述中国
冷菜
的特点。
答:
4
、可以大量制作,便于提前备货。由于
冷菜
不象
热菜
那样随炒随吃,这就可以提前备货,便于大量制作。若开展方便快餐业务或举行大型宴会,冷菜就能缓和烹任方面的紧张。5、便于携带,食用方便。冷菜一般都具有无汁无腻等特点,所以它便于携带;也可作馈赠亲友的礼品。在旅途中食用,‘不需加热,也不一定依赖...
满汉全席的
热菜
和
冷菜
各多少道
答:
分三天吃完.满汉全席菜式有咸有甜,有荤有素,取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包.满汉全席菜点精美,礼仪讲究,形成了引人注目的独特风格.入席前,先上二对相,茶水和手碟;台面上有
四
鲜果、四干果、四看果和四蜜饯;入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜,甜菜依次上桌.满汉全席,分为六宴,均以清宫...
...想请教一些比较好吃的菜肴,大概20个左右,有
冷菜
,
热菜
和水果,最...
视频时间 00:25
同样的菜,
热菜
重,还是
冷菜
重?
答:
比例是一样重 但不排除外在的热胀冷缩 你可以用天枰试试
青鱼干怎么吃
答:
青鱼干,青椒,姜蒜葱,胡椒粉,酱油,陈醋,白糖,味精。操作方法 1、鱼干改刀,切花刀,两面撒盐腌制。2、姜切丝,蒜切末,葱切碎,青椒切块。3、碗内中放生抽,陈醋,姜葱蒜,胡椒粉,糖混合。4、锅内倒油。5、鱼干入锅。6、两面煎,小火。7、锅内放调和汁,加热水没过鱼,加青椒。8、熬...
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