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10斤面粉放多少碱面
烧饼为什么要放碱 打烧饼
面粉
和碱的比例
多少
合适
答:
5.食碱的缺点是对食物中的维生素b1.b2和维生素c有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不可滥用。6.中和胃酸,对于胃溃疡等胃病患者起到保护胃部的作用。打烧饼面粉和碱的比例
多少
合适
碱面
烧饼的面使碱方法和搭配比例:200g
面粉放
1g碱面。油酥烧饼的做法 材料 【面皮材料...
50
斤面粉
老窖发面的话,需要
用
到
多少碱
呢?
答:
家里做馒头,花卷,基本上的量是1
斤
左右的低筋
面粉
,配酵母粉4一5克,白糖
10
克左右,有时糖还不加清水大约半斤,用温水先稀释酵母,再将酵母水将面团搅成棉絮状,再上手揉成光滑面团,发酵1个小时左右,就可以发到2倍大小。产品包装上有说明。根据我的经验一般冬天用量要高于说明书上的量,同时加一...
蒸馒头
放碱面
是为什么?
答:
蒸馒头什么时候放合适 :一般在面发好之后再
放碱面
。 碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并不是用来发酵面团的,发酵面团一般
用
酵母或者泡打粉即可,所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用。 蒸馒头可以不放碱面,并不是所以的面团都需要放碱面,发酵很好的面团、没有酸性,那么就不需要添加...
五十
面粉
做馒头
用碱面
几两
答:
这个不是根据
面多少加
碱的,是要根据发面的酸的程度 要是用酵母和面,随和随用一般都不
用加
碱 只有发面时间长了,发酵的过程中会产生酸,才需要加碱来中和酸 一般加碱有两个作用 可以起到中和酸的作用 酸和碱中和的过程中还会产生大量气体,可以使面团更加膨松 ...
碱面
馒头的做法比例
答:
先制作酵面,
用
200克
面粉
和
碱面
混合,倒入适量的温水搅拌成软一点的面团,放常温或者冷藏最少一天。冬天冷的时候,活好的
面粉
浆最好放温暖处,夏天需要放冷藏。酵面发酵好以后,倒入适量温水静止一会,然后倒掉发酵面的酸水。再倒入适量的温水,手感不烫就可以了。先倒入面粉混合,揉成稍软一点的面团。
手工面1
斤面粉放多少
水
答:
手工面1
斤面粉放
125g水也就是1/4斤水。水和面的比例大概一比四比较好。这个需要根据具体的想要什么口感的面决定
放多少
水,比如想要硬一些的,可以加水少一点,想要软一些的,可以加水多一点。擀手工面,一定要加入
碱面
和少许盐,和面团要稍硬些,这样才会弹性Q劲大。此外,煮面不可过久,第一次煮...
福建漳州
碱面用
什么
面粉
答:
福建漳州
碱面用
普通
面粉
。经常吃的面都是面粉做的。碱性面是在和面的时候加入一些
食用碱
制成的。把它
加
到面团里会让面条更有弹性。用这种面条制成的面条味道更浓。煮的时候更耐煮,不容易糊,味道比没有食用碱的更香。
怎样做馒头
答:
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸
10
-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。 (6)蒸馒头时,在
面粉
里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣 怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力? 窍门如下: 1、夏季用冷水...
蒸馒头为什么要
放碱面
答:
因为蒸馒头时要加入酵母,酵母发酵时会产生酸味,
加
碱是为了中和酸味。使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀这样才会膨胀及吃起来比较有嚼头。但是
碱面
做的话还是会是馒头的营养流失。并不会增加馒头的营养,只是口感会好。吃起来感觉更好。
250克
面粉加多少
孝母和
碱面
和白糖
答:
这个和温度有很大关系,一般做包子馒头之类的,冬天温度低要
10
克左右,夏季温度高要6克左右,春秋季大概是8克左右。当然如果你发酵时间很长可以比这个量还少。
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