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黄豆酱块子的做法
农村做
大酱的
方法和原因?
答:
烀熟的豆子舀入陶缸里,用传统的木头杵子趁热捣碎,捣成半颗粒和豆子泥混合状
。再将豆子碎摔打放入木头模具里按压捣实,如此反复,修成长条块,脱模子放板上晾晒。4、通风 一周左右酱坯子半干后用稻草系上兜起来,挂在房梁上,阴凉通风处40天左右,直至酱块子长霉菌,水分蒸发得差不多了,取下酱块...
做
黄豆酱的
方法?
答:
1、首先将准备好的
黄豆
放入水中发泡,泡好的豆子,全身胀大,将豆皮撑破了,然后将豆皮挑出,将豆子清洗好。2、大锅生火,将泡好的豆子和水放入锅中烀。水不能太少,以免糊底,也不能太多,这样烀好的豆子会稀。水放少些可以在中途添加,注意火候,发现有糊香,就加点水。豆子烀好后呈红色,越发...
怎么做
黄豆酱
?民间制作黄豆酱三步走
答:
做法
步骤:1.
黄豆
洗净提前一晚泡上,第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时左右调到保温一直闷个五六个小时这样黄豆会变得软烂,煮
酱的
时候好入味;2.准备好食材 3.辣椒洋葱切小丁,姜切末;4.锅里倒油,放入姜末爆香,随后放入洋葱丁;5.翻炒透明后到入辣椒炒至软烂;6.到入豆豉和黄豆翻炒均匀把...
自制
黄豆酱
老传统
做法
答:
一、用料 小麦面粉适量、黄豆500克(蚕豆也可以)、水 、盐。二、土法自制
黄豆酱的做法
1、黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净 2、用冷水泡至粒粒饱满,我泡了一夜。3、煮熟豆子(有条件最好蒸熟),要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的。4、沥干水份, (煮豆子的水不要),要沥的干一点,干...
东北农家做
大酱的
方法?
答:
1、挑选优质的
黄豆
。2、将挑好的黄豆放到锅里炒熟,喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点,喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。3、放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。4、将豆子碾碎堆成大约25ⅹ15ⅹ8cm的
酱块
发酵,发酵大概3-4周。5、发酵好是这样就可以了。6、...
盘
酱的做法
答:
把黄豆煮熟,烀
黄豆的
大约要两三个小时,需要文火。要经常翻锅,注意不要煮糊了,我是开锅煮。 然后搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。将搅碎的豆子放入一个四方形的盒子,这个盒子是用来装蛋糕的。用力的压豆子,然后将盒子翻扣,慢慢得让豆子滑出来 。将四方体的
酱块子
用刀切成四分,...
东北
大酱的制作方法
答:
凉白开(或者矿泉水)10千克(20斤)小缸(陶瓷罐)一个 粗盐750克(1斤半)酱杵子一根 正宗东北
大酱的做法
挑选优质的
黄豆
正宗东北大酱的做法 步骤1 将挑好的黄豆放在锅中炒熟,注意以黄豆裂开一个口,为熟了的标准。口感脆脆的,(喜欢酱的颜色深一点的就炒稍微火大一点)然后将炒好的黄豆冲洗干净。
黄豆大酱
怎么做
答:
正宗
黄豆大酱的做法
:黄豆煮烂趁热捣泥制成
酱块子
,每块黄豆三公斤左右。42度保温室铺好稻草,做好酱块子摆在上面,发酵两天。降温至30度发酵12天。发酵好了清水洗干净,掰四瓣下到酱缸。加入60度热水淹没发酵一天。酱缸要采取保温措施。过24小时捞出酱块子捣碎,用酱缸里的水调整大酱的稠度。做好的...
大酱的做法
,东北大酱怎么做好吃,东北大酱的家常做法
答:
纯豆香味东北大酱
的制作方法
1.选择大粒
黄豆
,豆粒越大味道越浓越香。(大粒黄豆不存在转基因的问题)。2. 时间选择在立春前后,也就是2月份上旬和中旬烀豆做
酱块
。3. 把黄豆挑洗干净,用水泡18-24小时,然后用高压锅(最好是26cm高压锅,每锅5斤半豆)烧开,保持15-20分 钟再烧开一次,...
自制东北
大酱的做法
,自制东北大酱怎么做好吃
答:
制作方法
:老话说进了腊月就可以做
酱块子
了,但是这时候做酱块子发酵的时间长,到时候做好的酱那种俗称的霉味有点重,喜欢这种味道的进入腊月就开始做。喜欢味道清香的就农历的二月初三到初八之间做。1、将
黄豆
挑出去碎豆和瘪豆,不用洗直接放入炒锅中,不要放油干锅炒,一次炒不完可以分几次炒完;...
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