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麻辣烫高汤的熬制方法及配料
想学习
麻辣烫的
做法
视频时间 00:29
街头
麻辣烫的
做法
视频时间 00:42
请问怎么做出来的
麻辣烫
比较好吃
答:
容易出现的问题及解决
方法
:
烫制
的成品不熟。
麻辣烫
使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。3》麻辣烫按5公斤骨头
汤的
比例:1、四川产的《鹃城...
我想知道冷粉,
麻辣烫
,
和
焖子怎么做
答:
一般需要加一点明矾,以增加硬度和透明度,通常以干淀粉计,明矾的加入量掌握在千分之1-2即可。 做焖子的淀粉以选用山芋、土豆淀粉为好,凝固后利索,煎制时易结嘎。
熬制
:淀粉500克,加水稀释放置片刻,淀粉沉淀后,倒去上面带有浮起杂质的水。 根据预期成品的硬度加水2.5-3公斤,加入千分之1-2的...
我想开一家
麻辣烫的
小店,麻辣烫的料怎么做的啊?
答:
鳝鱼、带鱼一类的菜肴,
烫制的
时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。 自制“
麻辣烫
”的制作
方法
: 买来一包生华园牌麻辣烫底料味, 1、先在锅内加入100-150g食用油,烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出,加
高汤
或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫...
请问有哪位师傅懂得做
麻辣烫
,也就是说
配方和
小吃的种类?
答:
4》
麻辣烫
其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒,当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单,我瞟了眼,可能有十多二十种吧。把料选好磨粉,用植物油加卤油(就是煮四川的卤菜的汤,因卤菜都是肉食,煮了之后汤上面漂的油就是卤油,很香的 )炒,有的还要加牛油。然后加
高汤和
一些
配料
烧开就可以涮了。 我现在也在外地...
麻辣
香锅做法,还有香料的配比,都有什么香料
视频时间 00:50
自己家里做
麻辣烫
有什么小窍门
答:
4》
麻辣烫
其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒,当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单,我瞟了眼,可能有十多二十种吧。把料选好磨粉,用植物油加卤油(就是煮四川的卤菜的汤,因卤菜都是肉食,煮了之后汤上面漂的油就是卤油,很香的 )炒,有的还要加牛油。然后加
高汤和
一些
配料
烧开就可以涮了...
麻辣
串调料
的配方
答:
麻辣烫配方
1[/B] 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽豆瓣酱,姜,葱主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚用油:猪油,牛油,菜仔油制作:放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重,加
高汤
,稍煮,放牛...
怎么做
麻辣烫
视频时间 01:03
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