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麻辣卤水放辣椒花椒比例
麻辣卤水
做法
答:
材料:花椒20克
,八角7克,丁香4克,桂皮12克,川芎7克,香叶3克,甘草10克,白蔻5克,草果1颗,细糖3大匙,葱2根,姜30克,蒜头20克,干葱头30克,沙拉油200毫升,辣椒酱400克,豆瓣酱150克,花椒粉20克,辣椒粉10克,高汤1200毫升,酱油100毫升。做法:1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中...
麻辣
香锅调料可以做
卤水
吗
答:
配方:八角20克、小茴香20克、山奈15克、花椒15克、辣椒15克
、当归15克、肉蔻10克、草寇10克、肉桂10克、毛桃10克、良姜10克、香叶10克、陈皮10克、草果10克(去籽)、木香10克、白寇10克、甘草5克、香籽5克、砂仁5克、丁香1克。用棒子骨加鸡架子,切几片生姜,熬出一锅大骨汤。然后取20斤...
麻辣卤水
的做法步骤图,麻辣卤水怎么做好吃
答:
猪筒子骨5斤、老母鸡1只或鸡骨架5斤、老姜1两、胡椒20克、花椒100克、干辣椒250克、冰糖100克、老抽50克、卤药1包、盐150克、味精100克、鸡精100克
做法 1、先将猪骨、老母鸡汆水,猪骨拍破。老姜怕破 2、不锈钢桶加水60斤,猪骨、老母鸡、老姜、胡椒、烧开关小火熬4小时左右。3、捞出里面所...
求一个香
辣卤水
的做法~!
答:
制作香
辣卤水
的准备食材:料酒50g、生姜一大块、大葱一根、小茴香4g、桂皮1g、八角3个、香叶1g、盐20g、冰糖10g、老抽20g、生抽20g、蚝油50g、草果1个、肉蔻1个、白蔻1g、麻椒3g、
花椒
4g、甘草1g、
辣椒
40g、色拉油适量、水2500g、蒜。1,首先我们把干辣椒剪成小段,然后把以上所需要的香料全部准备...
川味
麻辣卤水
配方
答:
麻辣卤水 用料 葱段、姜片各800克,尖椒、香菜、胡萝卜块各200克,糍耙辣椒7千克
,郫县豆瓣酱250克,骨头汤20 千克,三五火锅底料600克干辣椒段500克,大红袍花椒300克,香料包(八角80克,桂皮10 克,山柰40克,良姜、草果、茴香各15克,丁香、白豆蔻、香叶、灵草各8克,香茅草100克),黎红花椒油...
麻辣
烫里都有什么调料
答:
牛油250克、菜油100克、鲜汤1500克。调料:郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、
花椒
5克、胡椒2克、干
辣椒
30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克。制
卤水
。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,...
麻辣
烫的调料怎么配好吃
答:
重庆
麻辣
烫的工艺,配料,调料,工序调料:牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、
花椒
5克、胡椒2克、干
辣椒
30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克制作程序:1、制
卤水
。炒锅置旺火上,下菜油...
麻辣
味卤料的绝密配方
答:
2.取印度干
辣椒
2.5kg、干红
花椒
1.5kg一起放入沸水锅里煮5分钟,捞出来沥水,汤汁不
用
。请点击输入图片描述 熬制
辣卤
:往不锈钢桶里掺入高汤60L烧 沸,下入姜块2kg、化鸡油2.5kg及汆过水的印度干辣椒和干红花椒,待溢出
麻辣
味后,再放入香料粉和西式香料(百里香、蛇蒿叶各10g,鼠尾草、迷迭香各...
麻辣卤水
中的
花椒
,该
用
哪种花椒和
辣椒
?
答:
麻辣卤水
中的
辣椒
和
花椒比例
是2比一,辣椒2花椒1.辣椒用福建辣椒王,花椒用四川茂汶花椒,必须保证质量。好的原料才能有好的出品,保证食材的正宗,必须原产地发货采购我制卤菜时,香料10:辣椒2:花椒:1,花椒用的是籽少的,辣椒是子弹头辣卤,顾名思义就是卤出的菜品带辣味。辣椒有开胃,增加食欲的...
卤水
的制作方法
答:
食材:葱段20克、老姜片20克、
辣椒
段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克 调味料:砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙 1、
用
刀将草果压破,炖煮时才能释放出甜味。2、小火热锅,直接倒入少许油并放入砂糖2大匙,拌炒至如图片中的半融状态。3、转...
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