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鸭脖卤料配方秘制
卤
鸭脖
鸭翅,都需要准备哪一些
卤料
和食材?
答:
(1)将鸭脖解冻,冲洗干净后,切段。(2)加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、盐拌和均匀
,(3)腌渍码味约12小时。取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽一水,捞出备用。2、麻辣味卤汁制作:(1)干辣椒,丁香、砂仁、花椒、八角、三奈、桂皮、小茴香、苹果、豆蔻、排草、香叶等用清水...
麻辣
鸭脖
里的老
卤味料
怎么做?
答:
1、如图先把所有材料准备好;2、煮适量的开水,倒入
鸭脖
煮开,捞起鸭脖,过凉水备用;3、锅烧红加油烧热,倒入调料(辣椒粉、红辣椒、豆酱以外的调料),慢翻炒,直到飘香,浓浓的香味;4、加入豆酱继续翻炒至均匀,加入1碗水煮,煮开;5、煮开倒入煮锅里,继续煮开,加入红辣椒继续煮;6、加2碗...
怎样制作
鸭脖
的
卤料
?
答:
材料:
鸭脖子
250克\x0d\x0a\x0d\x0a
卤水料
:八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量\x0d\x0a\x0d\x0a做法:1、用流动的清水冲洗鸭脖...
怎样制作
鸭脖
的
卤料
?
视频时间 00:34
卤鸭货
的做法
及
配方
答:
卤鸭货
的做法
及
配方
如下:配方:甜面酱2勺、花椒20g、麻椒20g、辣椒20g、桂皮1根、八角 2个、豆蔻 3个、香叶 5片、丁香/草果/小茴香 适量、冰糖 20g、啤酒 500ml、生抽 50ml、老抽 20ml、藕 1节、豆腐皮 2张、木耳 20克、腐竹 30克。做法:1、
鸭脖
鸭翅清洗干净。2、辣
卤料
一包,甜面酱,干...
正宗绝味
鸭脖卤料配方
答:
正宗绝味
鸭脖卤料配方
:100克生抽、30克老抽、50克甜面酱、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2个白蔻、3片香叶,具体做法如下:工具/原料:鸭脖6根、啤酒1罐、生抽100克、老抽30克、甜面酱50克、冰糖100克、干辣椒20克、花椒10克、白芷2片、白蔻2个、香叶3片、料酒适量、生姜适量、清水、...
卤料
怎么做?想自己在家里弄出绝味
鸭脖
的卤料味道技巧有哪些?
答:
第一,绝味
鸭脖
的方法及
配料
有哪些?鸭脖2-3斤清洗,洗的情况下加一点白米醋搓揉。用盐17-20克,米酒60-90克,葱2跟,姜40-60克,辣椒干40克,乙基麦芽酚2-5克,纯粮酒约5克,放冰箱腌渍两小时待用。第二,调味品:食盐100克,鸡精25克,味精25克,米酒30克。乙基麦芽酚4克,肉宝王5克,...
绝味
鸭脖卤
货怎么做
答:
私房卤
鸭脖的做法
步骤 1. 用料:主料A:
鸭脖子
500克调料B:色拉油3汤匙,蒜4瓣,姜4片调料C:海天招牌拌饭酱1汤匙,老干妈牛肉辣酱2汤匙,生抽2汤匙,海天黄豆酱1汤匙调料D:九制话梅3颗,甘草橄榄3颗,八角4粒,桂皮10克,冰糖10克其它E:水1000毫升备注(关于材料的一些罗嗦):味道永远是众口难...
怎样自制绝味
鸭脖
同款卤味?
答:
准备
鸭脖
:将鸭脖清洗干净,去除多余的脂肪和杂质。如果鸭脖较长,可以切成适口的段。焯水:在锅中加入足够的水,放入几片生姜和一些料酒,将鸭脖放入锅中大火煮开,然后撇去浮沫,焯水大约3-5分钟,去除血水和腥味。准备
卤料
:在另一个锅中加入适量的食用油,加热后放入切好的生姜片、蒜瓣、青葱段、...
绝味
鸭脖
酱香味的
卤料
是怎么调制出来的?
答:
我们现在依照2斤的量来放
卤料
,自己可以按照比例做。1.
鸭脖子
2-3斤,洗净摘除脂肪油,洗的时候加点醋更容易清洗。2。用盐15克,料酒60克,葱2根,姜50克,干辣椒30克,白酒5克,腌制2小时备用。调料包制作 姜块45克,八角10克,山奈10克,桂皮5克,小茴香10克,草果5克,花椒5克,丁香5克,...
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