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鸡蛋煮熟后蛋清发黑
我
煮熟的鸡蛋
剥壳后整个
蛋清
怎么成黑紫色的
答:
鸡蛋煮熟后剥皮后发黑是因为鸡蛋已经变质
,这个不能食用,服用变质的食物有可能引起食物中毒。食品变质:指食品发生物理变化使外形变化,以及在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质,包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染,从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化。
鸡蛋煮熟后蛋白发黑
的原因
答:
1、鸡蛋里的蛋白质一旦受热后就容易变性,也就是其结构容易受到破坏
,而变性的蛋白质会分解成小分子的氨基酸,蛋白中的半胱氨酸和蛋氨酸都含硫元素。2、在煮鸡蛋的过程中,硫元素很容易从蛋白质中“解脱”出来,形成硫化氢,当硫化氢遇到鸡蛋中的铁元素时,就会与铁发生反应,形成硫化亚铁,导致蛋黄变黑...
鸡蛋煮熟后蛋白发黑
是怎么回事
答:
这是正常现象
,如果你买的鸡蛋是受精的,都会有黑点。这种鸡蛋可以孵化成小鸡。但是如果你买的鸡蛋煮熟没有黑点,那么这种鸡蛋不是受过精的,是由母鸡自己下的,这种鸡蛋是孵化不出小鸡的
炖蛋时
蛋白
颜色
发黑
是什么原因_
答:
炖蛋时蛋白颜色发黑可能有以下原因:从食材清单角度看:1.
使用了铁锅,鸡蛋中的硫元素和铁离子发生反应,生成了黑色的硫化铁,导致蛋白发黑
。为避免这种情况,可以尝试使用不锈钢锅或陶瓷锅来制作炖蛋。2. 鸡蛋里的蛋白质一旦受热后就容易变性,而变性的蛋白质会分解成小分子的氨基酸,蛋白中的半胱氨酸和...
鸡蛋煮熟后
剥皮
蛋白发黑
是啥原因?
答:
鸡蛋煮熟后剥开皮后鸡蛋发黑,
是因为鸡蛋已经变质了
,这个不能再食用了。还包括以下的原因。一只鸡蛋在受精后,初期会呈现出局部的凝血状况,煮熟之后就会如此。散养老母鸡,因为它在除了吃五谷杂粮以外,它们自己刨食,刨到什么就吃什么,在刨食过程中吃到了不利消化的黑色食物也会产生这种现象。还有...
鸡蛋煮熟后蛋白发黑
是怎么回事
答:
1、寄生虫
鸡蛋煮熟后蛋白发黑
可能是因为鸡蛋放置了太久,内部产生寄生虫,寄生虫发生生化作用产生毒素,使鸡蛋发生了变质,这样煮熟后的蛋白就会呈现黑色,再食用会损害人体健康。2、局部凝血 鸡蛋煮熟后蛋白发黑的原因之一是鸡蛋在受精的时候,内部出现了凝血情况。这样的情况通常在鸡蛋受精初期,是正常现象...
急!!!
鸡蛋
打到锅里
煮
,
蛋白
变黑色
了
是怎么回事?
答:
原因:
鸡蛋
产出后,如果蛋壳破裂或者出现裂纹,腐败菌就会渗入,
蛋清
和蛋黄就可能被感染变色。而不同的细菌感染颜色不一样,有
的是黑色
,有的是灰色。鉴别鸡蛋是否新鲜的方法:将鸡蛋放在灯光下,如果颜色不发暗,就是新鲜的。同时,拿起鸡蛋晃一晃,要是感觉鸡蛋咣咣地响,说明这枚鸡蛋也不好。
煮鸡蛋
时间长
了蛋清
都
变黑了
,是怎么回事? 有没有毒??
答:
蛋清
主要是
蛋白
质,烧久
了
就是会
变黑的
。里面会有一些致癌物——二恶英,不建议吃~!
鸡蛋煮
出来
蛋清发黑
了,家里还有好多我该怎么办呢?
答:
鸡蛋煮熟后
防置时间略长就可能在
蛋清
和蛋黄接触部分
变黑
,如果是这样可以吃
煮鸡蛋蛋清是黑色
是什么原因
答:
煮鸡蛋
时如果火太大,在蛋黄外面,凝固温度低
的蛋清
就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来
的鸡蛋清
熟黄不熟。而鸡蛋在沸水中煮,超过10分钟,鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密,不易与胃液中
的蛋白
质消化酶接触,因此很难被消化...
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