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鲜得来排骨年糕配方
上海
鲜得来排骨年糕
的做法
答:
上海鲜得来排骨年糕的做法主要包括腌制排骨、炒制排骨、煮制年糕和混合调味四个主要步骤
。1. 腌制排骨:选择新鲜的猪肋骨,剁成小块。用料酒、生姜、生抽、盐、糖、胡椒粉等调料进行腌制。腌制时间通常为2-3小时,以便排骨充分吸收调料的味道。2. 炒制排骨:将腌制好的排骨沥干水分,然后在热锅中加入...
排骨年糕
的做法中有哪些需要强调的步骤?
答:
加入年糕:当排骨炖至接近熟透时,加入泡软的年糕,继续炖煮
。这个过程中要注意火候和水量,年糕吸水性强,可能需要适时添加水分,防止烧干。收汁:待年糕煮软,排骨熟透后,调整味道,可以适当加入一些蚝油或者豆瓣酱增加风味,然后大火收汁,使菜肴汁浓味美,色泽光亮。出锅:撒上葱花或者香菜点缀,出锅...
有什么把
排骨年糕
做得美味的诀窍?
答:
加入年糕:当排骨炖至接近熟透时,加入泡软的年糕,继续小火炖煮
。年糕会逐渐吸收汤汁,变得软糯而富有弹性。调味收汁:待年糕煮软后,根据个人口味调整盐、糖等调味料,如果汤汁过多,可以适当开大火收汁,使汤汁浓郁,年糕和排骨表面裹上一层亮泽的汤汁。出锅装盘:撒上葱花或香菜点缀,增加色泽和香气...
上海
排骨年糕
的做法需要注意哪些细节才能成功?
答:
炒年糕:在锅中加入少量油,将年糕片翻炒至两面微黄,可以适当加入一些水或者高汤,让年糕片煮至软糯
。烧排骨:在另一个锅中,加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,然后加入炸好的排骨,加入适量的水或高汤,加入调味料如生抽、老抽、糖等,大火烧开后转小火慢炖,直到排骨酥烂入味。合并:将炒好的年...
排骨年糕
健康吗
答:
年糕排骨:食材:
排骨300g、年糕150g、油适量、盐适量、豆豉适量、葱适量、姜适量、生抽适量、淀粉适量、白酒适量、蚝油适量、糖适量
。步骤:1、先收拾排骨,用清水多清洗几次,将血水洗净,随后剁成小块备用。2、将姜葱洗净切成末,备用。3、这时锅中放入清水,大火煮沸,随后将排骨倒入,进行焯烫。
上海城隍庙必吃美食
答:
“
鲜得来
”的
排骨年糕
是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。与此同时,将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱,浇上辣椒酱即可。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得...
上海特产:
排骨年糕
答:
”何世德听了受到启发,就把“
鲜得来
”和自己名字中的“德”字作为他小摊位的招牌。现在的“鲜得来”排骨年已成为上海小绍兴集团的骨干企业。
排骨年糕
的制作方法 1、 肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏,使之入味。2、将下肋骨过油炸至表面结皮,捞出沥油。3、锅内留少许油,加...
油氽
排骨年糕
适用人群
答:
猪排骨作为美食,富含优质的蛋白质和必需的脂肪,特别对于维护骨骼健康具有显著作用。它富含钙质,对于那些体质虚弱、气血不足,或者经常感到乏力、食欲不振(阴虚纳差)的人来说,是理想的补充食品。然而,对于体内湿热、痰液积聚的人群,食用
排骨年糕
需要谨慎,因为它可能加重这些问题。此外,对于那些已经面临...
上海特色老美食
答:
上海有两家著名的
排骨年糕
━━“小常州”和“
鲜得来
”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉,用酱油腌渍后,再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽,氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时,将松江大米煮熟后,放在石臼里用榔头反复捶打,待捶打至米已无整粒后取出,每500...
上海旅游都有哪些好吃的东西
答:
到上海旅游都有哪些好吃的东西——6、
鲜得来排骨年糕
经济实惠、独具风味,“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。与此同时,将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱,浇上辣椒酱即可。入口糯中发香,...
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