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高温杀菌和高温灭菌的区别
灭菌与杀菌的区别
视频时间 01:15
最近逛超市发现有的牛奶包装写着
高温杀菌
乳,还有的包装上写着超高温...
答:
楼上说错了,超
高温灭菌
乳(Ultrahigh temperature,UHT)是国家标准,一般是指在135-150°C温度下进行3-7S瞬间灭菌处理,并采用多层复合无菌膜灌装的常温牛奶,大多采用利乐包装。这种牛奶可以保存较长时间,一般至少能保存几个月。
高温杀菌
乳(High temperature)应该是企业标准,就是牛奶生产企业在国家标准...
高温杀菌和
超
高温杀菌有什么区别
答:
高温杀菌和超高温杀菌的区别:
1、工作原理不同:高温杀菌是将混合原料加热至68到70℃
,并保持此温度30min以后急速冷却到45℃。超高温灭菌是把加热温度设为135到150℃、加热时间为2到8s、加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程。2、
保存时间不同
:高温杀菌经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较...
杀菌
奶和
灭菌
奶
有什么不同
?
答:
杀菌奶的最大特点体现在“鲜”上,但对保存环境要求极为严格,当保存温度超过4°C时,奶中的细菌还能繁殖,因此在常温下不能长期保存,需低温冷藏保存,保质期一般为1-3天。灭菌奶是在135-140°C下,于3-4秒钟内瞬间杀菌,将原料乳中的微生物全部杀死,超
高温灭菌
奶则不需冷藏,常温下保质期长达...
灭菌和消毒的区别
答:
1、首先,
两者要求达到的处理水平不同
。消毒只要求杀灭或清除致病微生物,使其数量减少到不再能引起人发病。灭菌不仅要求杀灭或清除致病微生物,还要求将所有微生物全部杀灭或/和清除掉,包括非致病微生物。 总之,消毒只要求场所与物品达到无害化水平,而灭菌则要求达到没有一个活菌存在。2、其次,...
巴氏
杀菌和高温杀菌的区别
巴氏
杀菌和高温杀菌有什么区别
答:
1、概念
不同
:(1)巴氏杀菌,亦称低温消毒法、冷杀菌法,是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,具体是使用相对较低的温度(一般为60-82℃)在规定的时间内对食品进行加热处理,以达到
杀菌的
目的,是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。(2)
高温杀菌
...
巴氏
灭菌和高温灭菌的区别
答:
巴氏灭菌和高温灭菌的区别巴氏灭菌和高温灭菌的区别在于工艺原理不同、
使用设备不同、保存时间不同
、保存环境不同、营养价值不同。巴氏灭菌也叫低温灭菌,与高温灭菌的最大区别在于杀菌的温度有很大差异。巴氏灭菌和高温灭菌的区别 1、工艺原理不同。巴氏灭菌有两种方式,第一种是将原料加热到62℃-65℃...
高温灭菌
,高压灭菌、巴氏
杀菌
,紫外杀菌,微波杀菌那个比较有效一些。_百 ...
答:
超高压
杀菌
技术由于处理过程压力很高,食品中压敏性成分会受到
不同
程度的破坏。其过高的压力使得能耗增加,对设备要求过高;超高压装置初期投入成本比较高,一般食品工厂不利于工业化推广;超高压
灭菌
一般采用水作为为压力介质,当压力超过600MPa时,水会出现临界冰的现象,因而只能使用油等其他物质作为压力介质...
巴氏
杀菌和高温杀菌的区别
巴氏
杀菌和高温杀菌有什么区别
答:
2.
高温杀菌
通常涉及在135℃以上的温度下进行快速
灭菌
,属于传统的杀菌方式。这种方式采用高压
和高温
,要求包装材料具有较高的阻隔性能
和耐高温
性。由于高温作用,相比巴氏杀菌,高温杀菌会更多破坏食品中的微量营养物质,如维生素,但对蛋白质和脂肪的影响相对较小。3. 巴氏杀菌乳需要在2-8℃的温度下冷藏...
巴氏
杀菌和高温杀菌的区别
巴氏
杀菌和高温杀菌有什么区别
答:
2. 高温杀菌通常涉及在135℃以上的温度下进行快速灭菌,属于传统的杀菌方式。这种方式采用高压
和高温
来杀菌,因此要求包装材料具有较高的阻隔性能和一定的耐高温性。从营养成分的角度来看,由于
高温杀菌的
温度较高,相比巴氏杀菌,它会导致更多的维生素等微量营养素破坏,但对蛋白质和脂肪的影响相对较小。3....
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