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高担凉皮和水洗凉皮的区别
甘肃夏季美食盘点,你吃过几种?
答:
凉皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食,绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。在炎炎盛夏,甘肃各地都有凉皮(又叫酿皮)。兰州的凉皮又分为
水洗凉皮和高担凉皮
,水洗口感爽滑,高担口感厚实醇香。4、凉粉 夏天就是吃凉粉的季节,爽滑Q弹的口感最适合天热的时候吃,吸溜一口都是满满的食欲。5、凉鱼儿...
谁知道兰州
高担酿皮的
制作方法和调料?
答:
高担酿皮
主要以芝麻酱为主,(芝麻酱调的即稠又多)其它调料依次为油泼辣子、香醋、食盐,再佐以绿豆芽,拌匀即可。而
水洗酿皮
则突出的是各种调料的冲味。调料为:芝麻酱(调的较稀)油泼辣子、蒜泥、芥末水、香醋、食盐。高担酿皮口感顺滑、柔软,制作简单,深受很多兰州人的欢迎。1.容器中倒入水...
说说兰州有哪些著名的本地特色小吃呢?
答:
酿皮子酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。有两种,一种是普通酿皮也叫做“
水洗酿皮
”,一种是
高担酿皮
。而兰州最有名的就是高担酿皮,据说制作者过去在街头挑担出售,因其担子特别高而得名。酿皮是西北著名的地方风味小吃。酿皮是面粉制的食品,色泽晶莹黄亮,半透明如玉,切成筷子粗细的长条状食品,再加...
兰州必吃的十大美食是怎么样的?
答:
2、扣肘子 扣肘子基本是每家每户兰州人必做的菜品,肘子可分为前肘和后肘,前肘(又称前蹄膀),皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻,宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等,如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。3、梅菜扣肉 梅菜扣肉是一道客家菜,但在年夜饭中的地位可以和兰州糟肉...
兰州美食
答:
1、
酿皮
:酿皮是西北地区流行的一道传统面食,有点像
凉皮
,兰州酿皮分两种:
水洗
(加筋)和
高担
(不加筋),调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。无论多大的餐馆,酿皮都是当地人的首选凉菜,也是当地人最喜爱的下酒菜之一。2、杏皮水:杏皮水,起源似乎在敦煌,是用敦煌特产李广杏的杏皮晒干后加冰糖熬煮而...
兰州必吃的十大小吃
答:
1.
酿皮
:酿皮是西北地区的传统面食,类似于
凉皮
。兰州的酿皮有两种:
水洗
(加筋)和
高担
(不加筋),搭配辣子油、芥末汁和蒜汁等调料,是当地人喜爱的凉菜和下酒菜。2. 杏皮水:杏皮水起源于敦煌,使用敦煌特产的李广杏皮晒干后加冰糖熬煮而成。夏日的兰州街头,许多卖杏皮水的商家将其装在塑料杯...
我做的不
洗凉皮
吃起来发硬不劲道
答:
面粉的选择:自制
凉皮
要选用不含面粉改良剂的高筋面粉,用这种面粉做的凉皮口感最筋道,低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。和面
与洗
面筋是关键:让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋,一定要把面粉中的面筋完全洗出来,如果最后的面浆水里还有蛋白质,做出来的凉皮就不可能是透明的,皮会发脆...
兰州牛肉面十大排名
答:
酿皮
不仅是西北地区流行的一道传统面食,但在兰州的酿皮味道却也是有别于别的城市,外形更像是
凉皮
。兰州酿皮分两种:
水洗
(加筋)和
高担
(不加筋),调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。无论多大的餐馆,酿皮都是当地人的首选凉菜,也是当地人最喜爱的下酒菜之一。杏皮水起源似乎在敦煌,是用敦煌特产李广杏...
凉皮
是酸甜口的好吃还是咸口的好吃?
答:
回答:凉皮,马上会想到“西安魏家凉皮”名气很大,全国各地都有他的分店。在西安吃了一次,主要调料酸辣,酸是加香醋,辣是油泼辣子,口味基本上和兰州差不多,兰州是“酿皮子”,分“
高担酿皮
子,
水洗酿皮
子”,而兰州的调料更丰富多彩,“油泼辣子,香醋,加酱油泡炒果,八角,蒜蓉汁”等等,如果没这些调货,酿...
陕西
凉皮和
兰州
酿皮有什么不同
?
答:
兰州的传统上就只有两种 一种
水洗凉皮
一种
高担凉皮
现在兰州人一般都会说 我们的不叫凉皮 叫 酿皮 我个人觉得其实就是叫凉皮 只是口音问题 至少我小时候摊子上都写的是凉皮 兰州的兄弟现在可以喷我了。。。 水洗凉皮 就是大家认知上的做法 或面团 洗面团 剩下的蒸熟叫面筋个 洗出来的蒸好就是酿皮 至于颜色...
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