煮骨头汤,然后,刚开始水少,我又加了点,怎么汤有点发红...答:炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。 另外,在水开后加少许醋,使骨头...
美味骨头汤,轻松做!答:大火烧开后,把浮沫捞出,再用清水冲洗骨头,这样可以去除骨头上的杂质。慢炖出精华接下来,倒掉水,洗净锅,加入新的凉水和骨头。加入生姜片,大火煮开后转小火,炖上一个半到两个小时。如果觉得单调,可以加点玉米或胡萝卜,玉米晚点下锅更佳哦!籠调味与享用炖好的骨头汤上有点浮油?用小勺子轻松去油。放凉后...