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馒头碱大了,还有没蒸的,怎么办?
馒头碱大了怎么办
答:
(1)如在蒸馒头前就发现碱大了,
可推迟一下时间再蒸,让碱跑掉一些
。(2)
可适当加些老面(面肥)和生面
(加50克老面可加200~250克生面),也能去掉碱味。(3)如果没有面肥,可在蒸锅冒热气时,
连开三次锅盖放气,也可使碱跑掉一些
。(4)如在蒸后发现碱大了,
可把蒸锅里的水舀出3/4
,...
想
蒸馒头,
可是面
碱
放多了,发不起来
了,怎么办?
急
答:
若碱加得确实很多,可适当加些老面,也叫面肥,同时加些生面,重新揉和在一起
。加生面是因为老面多了就会带老面味,蒸好的馒头也就不爽口,适当加些生面,就能解除异味,蒸出的馒头也就光滑松软,清甜可口。经实验,每加50克老面,需加200克到250克生面。若馒头出笼后发现蒸黄了,可立即将蒸锅水舀...
馒头碱
多
了怎么办
答:
1、
加醋
。 如果蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄,可以在蒸馒头的水中,倒入2-3汤匙食醋,再把蒸过的馒头放入锅中重新蒸10-15分钟,这时碱与酸发生反应,馒头就会变白了,而且不会有酸味。2、
延长发酵时间
。 当发现碱放得稍多了点时,可以推迟一段时间再蒸,
静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉
。如...
发面
碱大了怎么
补救?
答:
如果发面碱大了,
可以通过以下方法进行补救:1. 增加面粉质量:如果在和面的过程中发现面碱发的过大
,可以增加面粉的质量,同时减少碱的用量,这样可以降低面碱的浓度,达到所需的口感效果。2.
增加水的比例
:增加水的比例可以使面粉吸收,稀释因碱而发大的面汁,同时也让面粉吸水后变得柔软,制作面食时...
发面
碱大了怎么办?蒸馒头
发面的时候有哪些小窍门?
答:
如果
碱
太大,你可以加一些白醋来中和碱。这样可以减少面团中的碱含量。中和后的碳酸盐无色无味,食用安全。它又苦又臭。味道不好,甚至不能吃。如何弥补碱的过量。对人体也是无害的,可以放心食用。苦涩而有异味,口感很差甚至无法食用。怎样补救碱放得过多呢。他们在家做
馒头
是安心又实惠的,但会做...
发面
碱大了怎么办
答:
问题一:发面后发现碱太大时
怎么办?
当然是用食醋调,一般可以做好。问题二:蒸馒头碱面放多了怎么办 可以放点盐 ,就不会 发黄不好吃了.问题三:和面碱大了怎么办呀??? 倒点白醋,酸碱平衡 问题四:
蒸馒头碱大了怎么办?
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸...
馍
碱大了怎么办?
答:
可以选择油炸馍
,碱
味会小一些。正确蒸馍方法:用料 :中筋面粉 500克、温水 250ML、酵母 7克
蒸馒头的
步骤:1、酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀。2、把酵母粉倒入面粉中。3、用筷子搅匀。4、将剩余的温水倒入面粉中。5、用筷子搅成棉絮状。6、用手揉面,揉至面团表现光滑。7、面团放到容器中...
蒸馒头碱
放多
了怎么
补救
答:
蒸馒头碱
放多了的补救办法如下:如果碱放得多了,应该等上一段时间再继续
蒸,
静静地放着先不要动它,让面团里面大部分碱挥发掉。如果时间来不及,可把温度提高到28℃让面团里面的酵母菌迅速繁殖,分泌出大量的酵素和乳酸。这可以和碱发生反应之后生成一种中性的盐,让面团既没有酸味,又没有碱味。...
馒头
太黄太苦?教你三招秒变美食!
答:
碱太多?加点老面(面肥)和生面,重新揉一揉。老面多了馒头不爽口?加点生面
,馒头
立刻变得光滑松软,清甜可口!秘诀是:50克老面配200-250克生面,一试就知!醋水
蒸馒头馒头
出笼黄得吓人?别急!倒出部分蒸锅水,加点醋进去。再用文火蒸10-15分钟
,碱
与酸一反应,馒头瞬间变白,而且没有酸味! 抢首赞 评论 ...
蒸馒头碱大了怎么办?
答:
馒头碱大的
补救
??馒头蒸
后发现
碱大了,
不要取下馒头,将锅中水倒出一些,向锅内加些醋(50-- 100克即可),盖上锅盖,继续用小火蒸10-15分钟,使碱遇到蒸汽中的酸逐渐中和掉,馒头就会变白,也不会有酸味。
蒸馒头
小窍门 (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯...
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