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馒头扁平不高怎么回事
蒸
馒头
出锅瘪
怎么回事
答:
2、酵母比例有问题
我们在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例好的话,发出来的馒头又打又香。但是如果比例不一致的话,那么可能会造成馒头干瘪的症状。3、开盖后淋上水了 蒸馒头是不能淋上水的,会造成馒头干瘪的现象。如果开盖后馒头淋上了水,那么馒头会变得硬硬的,...
请教高手,
为什么
我蒸出来的
馒头
很软,但是多坑坑洼洼,不光滑?
答:
面团压面次数过多,导致面团压坏,缺少了面团的筋骨
,在蒸的过程中,馒头的形状因为高温加热很容易发生改变,这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。2、面团醒发的原因 制作馒头的过程中,面团的醒发有着非常重要的作用,如果面团的醒发时间过长,导致醒发过了,会导致馒头的表面产生大的气泡,这些气泡在高温加热...
馒头
蒸好
为什么
会扁下去?这些细节很重要!
答:
1、看是否使用了低筋面粉
,低筋面粉会让蒸出来的馒头没嚼劲,个头比较塌陷扁平,不饱满。2、
水和面粉的比例有误
,导致和面和的太稀、太软。醒面、蒸熟之后就会变得扁平。3、
和面时的水温不对
,应该用温水和面,37°为佳,可以发挥酵母的作用。如果水凉或者酵母放少了,就会影响最后的馒头。水温太高...
蒸完
馒头
后
为什么
有的馒头表面呈蜂窝状凹凸不平?有什么方法可以避免...
答:
1. 馒头发酵时间不够,导致面团没有充分膨胀,蒸制时气压过大,使表面出现凹凸不平的蜂窝状
。2.
面粉质量不好
,面粉中的蛋白质含量不够,使面团不够筋道,蒸制时容易变形和塌陷。3.
和面时加水过多
,使
面团过于柔软
,蒸制时容易变形和塌陷。4. 制作馒头时,没有把面团中的气泡完全揉出,蒸制时...
馒头
出锅的时候突然瘪了,这是
怎么回事
?如何避免?
答:
水蒸汽的原因:蒸
馒头不
可以没有水蒸汽,且蒸馒头时一直用的是大火,也会造成很多的水蒸汽,火力点过大,必然导致水蒸汽过多,而这种过多的水蒸汽冷疑汽化,有可能滴在
馍馍
表。此外,盖上外盖,伴随着不锈钢蒸锅内很多蒸汽的
升高
,碰到较低温度的笼盖时,会产生凝结水,当这种凝结水从笼盖在生馍馍坯...
馒头
出锅的时候突然瘪了
怎么回事
?有什么说法?
答:
首先在冬天发面的环境下本来温度就比较低,这时候发面常常要注意的问题比正常情况的难度还要高上不少,所以我们在做这样的
馒头
的时候从开始发面就需要多注意,首先和面用温水就比夏天温度稍微高一点,因为搅拌之后过一会水也就会变凉了,所以我们在和面的时候要保证这个温度要上得去,另外我们在和面的时候要揉成一个光滑的...
为什么馒头
蒸的时候发的好好的,开盖后就瘪了
答:
有些是黑暗和坚硬的原因之一。1、揉面不到位或者揉过了 未充分醒发,内部面团未能形成柔软的膨松结构,
馒头
从锅中取出后体积会减小。2、发酵过度 面团产生过多的酸,这也会导致萎缩。蒸的时候,太多的热量和太长的蒸时间也会引起这个问题。酵母会很快被高温烫伤而死亡,这也会导致出锅的问题。
馒头不
长个是
怎么
了?这几个点你要注意哟!
答:
买回来的馒头,它的重量会比较轻,不如我们自己做的馒头实在,,这是因为外面卖的馒头加了很多膨松剂,所以能变大变高,而我们只是添加酵母粉,如果你想蒸出来的
馒头高
一些大一些,也可以添加少量的泡打粉,馒头生坯也可以适当的揉细长一些,做出来的馒头自然而然就会变高变大。没有外力支撑 另外,卖馒头的...
蒸
馒头
开锅瘪是
怎么回事
?
答:
1,蒸
馒头
开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
馒头
出锅的时候突然瘪了
怎么回事
?
答:
馒头
出锅的时候突然瘪了。造成的原因,一个是你家锅盖的时候接的太挤了。第二是馒头呢,可能还没有蒸熟,或者说上气还不足。所以馒头蒸熟了,以后要等一会儿过个5至10分钟,然后再揭开锅盖。或者是家可以果盖之后。再放盖上。五分钟左右,再揭开锅盖。这样他就不会瘪啦。
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