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饸烙面的和面方法窍门
饸烙面的和面方法
答:
1、把食言溶解在水中,和面加点食盐,有利于面筋的形成
。2、加水和面,和成光滑的面团。3、把和好的面团放置醒发30分钟。说明:面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展,更有利于挤压成条。4、机器和面的醒面时间一般为半个小时左右;手工和面的醒面时间可以适当长一些。5、把醒发好的面团分割成适合挤压的面...
饸饹面和面
的秘诀
答:
1、制作饸饹面要选择筋度高的面粉,
和面的时候可以加适量的食盐和增筋剂,并将和好的面团放置在温暖的地方醒30分钟左右
,这样做出来的面条一般比较筋道,口感也较好。2、一般市面上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面。3、制作饸饹面使用增筋剂的添加量一般为0.3-0.5%...
饸烙面
怎么
和面
压出来不断
答:
饸烙面和面
压出来不断的操作步骤如下:1、准备面粉放凉水用筷子搅拌成溸状用手揉成面团,面要揉光滑,揉成椭圆形状;2、把饸饹机架在锅上,把揉好的面团放入饸饹机的铁筒里;3、手压铁杆,压一下,提起在压,有节奏的将面挤压出来,面条慢慢进入锅内,再重复操作;4、两次挤压完,用刀顺着铁剂子...
饸饹面
用什么水
和面
答:
2、如果是机器和面,
加水量适当少一点,一般为45-50%;如果是家庭手工饸饹面的和面加水量适当大一点,一般为50-55%
。3、另外,只要使用了海韦力增筋剂,即使面团和的比较软,压出的饸烙面面条仍然十分筋道。
饸饹面和面
的秘诀
答:
和面秘诀:
1、和面讲求比例,面粉与水的比例通常为二十五比九;2、面粉里要加点食盐;3、和好面团饧面,面饧20分钟
,时间长了面会发,不劲道,时间短了面不好擀;4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面;5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道。
压
饸饹面
怎么
和面
答:
步骤:1、按照配方称量面粉和増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀。2、把食言溶解在水中。因为
和面
加点食盐,有利于面筋的形成。3、加水和面,和成光滑的面团。4、把和好的面团放置醒发30分钟。5、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块,揉成适合面筒大小的面块,放入面筒中挤压成...
压
饸饹面
怎么
和面
答:
需要提前准备好的材料包括:面粉 200克、盐 适量。1、面粉放入面盆中,加入少许的咸盐,这样可以使面条更劲道。2、加入清水,和成较软的面团,醒发30分钟。3、将醒好的面团揉长,放入压
饸饹面的
工具中。4、盖好盖子,转动上面的把手,就可以把面压出来了。5、锅中做水,水开后,将面条都压进锅中...
饸饹面和面
的秘诀
答:
步骤:面粉和
饸饹
机。用凉水把面和成比包饺子面稍软的面团,盖好放在一边醒制。西葫芦切小片。炒锅倒油,放入葱,蒜炒香后放入西葫芦煸炒片刻,放入肉末和少许水,老抽炖一会儿。炖制西葫芦成熟,即可关火备用。醒好的面团分成3份。放入饸饹机。拧紧把手。保持大火,把煮锅里的水烧沸后,旋转饸饹...
饸饹面的
面怎样和的更有劲道,具体
的和面
的
方法
答:
饸饹面和面方法
如下:将面粉倒入和面盆中,加入一个鸡蛋,和少许玉米面,少许红薯芡粉。加入鸡蛋芡粉和玉米面。用温水和面,水里放一点点盐,这样会更筋道。做法如下:一、将面粉倒入和面盆中,加入一个鸡蛋,和少许玉米面,少许红薯芡粉。二、加入鸡蛋芡粉和玉米面。三、用温水和面,水里放一点点盐,...
饸饹面
制作
方法
与
技巧
答:
(1)、先按配方称量面粉、
饸烙面
増筋剂、食盐、水,把称量好的饸烙面増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀;把食盐溶在
和面
水中。(2)、然后把面粉和成光滑的面团。把和好的面团放置醒发30分钟,面团的醒发也叫饧面,主要是让面筋松弛伸展,有利于挤压成条。(3)、把醒发好的面团分割成适合挤压...
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