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饭店喝的米浆怎么做的
肠粉
的米浆怎么做
答:
一般肠粉最重要的是米浆的做法,米浆的做法大概有三种,
一就是泡好大米,然后通过磨浆机把大米加水磨成米浆;另外一种就是站米粉加各种其他淀粉按一定比例兑水后
,调成米浆使用;还有一种,很多早餐店,为了省时间,直接购买肠粉专用粉,然后兑水直接可以使用。最好的米浆,当然是手磨的最好,最省成本...
肠粉
米浆
要放哪些配料才会有弹性?
答:
肠粉米浆里要放淀粉才能够增加肠粉的弹性
,可以添加生粉,小麦淀粉或者是绿豆淀粉,具体的量要根据比例来增加,这样就会增加肠粉的弹性。米浆要放哪些配料才有弹性?不要添加过多,添加过多就会导致肠粉硬硬的口感较差。要想自己在家里做出Q糖爽口的肠粉,那么可能会有点困难,因为米浆调配需要技巧。要是很...
四川
饭店
里都会端上来的像米糊一样的
答:
您要问的是四川
饭店
里都会端上来的像米糊一样的是什么?油茶。四川油茶是川渝地区特有的名小吃,属于川菜系,当做早餐,和北方的油茶不是一个东西,麻辣香香的,非常好吃。传统的米糊糊需要先磨米粉,普通的大米就可以,然后用水调开,放开水里煮成稀稠合适
的米浆
。
可以把大米加水磨成
米浆的
机器叫什么?
答:
3是用粉加水开米浆
。石磨与机器磨都是店家用大米加水,
通过石磨或者机器磨成米浆
,属于原始绿色;但市面上更多的餐饮店是拿粉加水开浆。石磨肠粉选用的米一般是大米八成,糯米二成为最佳比例。先把大米、糯米用水泡了几个小时以后再洗干净,再利用石磨磨成浆。因石磨速度慢,大米经过冷磨达到营养不损失...
云南米干
怎么做
?
答:
首先要选好大米,并进行认真筛选干净,再将筛好的大米放在盆里用清水浸泡着,浸泡的时间大约半个小时左右,将浸泡在盆里的大米掏洗干净,然后把泡好的大米放入磨碎机里磨碎成浆再用清水按比例对好,又将
米浆
放入烘干机通过热气烘成薄薄的米片,再用炼好的菜油轻轻地涂抹,到这时米干就算做成了。做...
做肠粉用了什么米做
浆
答:
肠粉的主要原料是米浆,磨好
的米浆
倒在一个特制的铁盘上面,摊成很薄的一层,根据自己的喜好添加各种馅料,或者放上点小咸菜、蔬菜之类的,上多层蒸格快速地蒸上两分钟即可,拿下后用铁皮
做的
刀刮下来卷成长条状,再切成几段,浇上酱油,一盘薄韧香滑的肠粉就做好了。在广东肠粉的配料可以粤东,粤...
关于沙河粉。。
答:
5、糖的用量视酱油和蚝油的咸度做调整,必要时可减至一小匙或省略。位于现今沙河大街上的沙河大
饭店
,最初的形成其实也与沙河粉有着莫大的关系。1955年,当时沙河镇的义和居、同心饭店、德馨居、福安居、泉珍茶楼等联合组成沙河大饭店。此后,沙河大饭店在沙河粉的品牌上大做文章,尤其在上世纪70年代,...
厨嫂当家
饭店的
大米糕
怎么做的
?
答:
1、这是一碗的大米,首先洗净之后,倒上一碗水,浸泡一夜,把米浸泡到用手指轻轻捻压就会碎的状态就可以了。米糕的这个做法火了,比面包还好吃,配方详细讲解,0失败教程 2、把浸泡好的大米连水一起倒进料理机中,打成细腻
的米浆
,尽量要多打一会,打好之后,用滤网过滤一下。米糕的这个做法火了,...
潮汕地区有哪些美食?
答:
“粿汁”得先用上白米浸后磨成
米浆
,然后一瓢瓢的倒到平面煎鼎上,烤成一圆张一圆张的“棵汁皮”,但又不能烤得太乾太熟,就这样一张张挂到竹竿上凉乾,拿下来切成三角形一片片的,放进锅里,用刚开的水一冲,再配上些适度盐水,米浆水,然后再放到炉上一滚,拿起来,倒到备好的另一大钵,这样,便一碗碗的盛...
广州炒河粉的历史
答:
沙河粉 - 制作方法 制作方法是:选用经储存半年左右的大米,用白云山泉水浸泡1~2小时后,磨成稀
浆
。倒在竹窝篮内,流荡至细滑均匀,然后放在锅架上加盖蒸约2分钟,将蒸熟的粉皮取出,在熟粉皮上轻抹一层花生油后,将熟粉皮脱去,反摞在大孔竹箕上。待粉皮晾凉后,每张折叠三层,用薄刀切成约1...
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