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餐厅后厨存在的问题
去做
餐饮后厨
会得什么病?
答:
1. 呼吸道疾病:餐厅后厨经常产生大量油烟
,散布在狭小的空间内,长期吸入油烟可能导致呼吸道疾病 2.
油烟综合征
:燃料未能充分燃烧和烹调产生的油烟可能导致油烟综合征]。3.
消化系统疾病
:由于工作时间不规律、饮食无定时或无规律等因素,厨师常常患上胃病和消化系统紊乱的问题。4.
中暑
:长时间在高温环...
“太二酸菜鱼烟头泡饭”引发网友热议,为何大
饭店后厨
卫生往往差强人意...
答:
大饭店后厨卫生,
总是差钱人意
,对于这样一个情况,我们早已见怪不怪,这样情况会持续存在,在我个人看来,主要原因在于食品经营管理人员,责任安全意识淡薄。除此之外还同食堂面积大,使用频率高,有一定程度和关系。食品安全无小事,这是我们经常听到一句话。这句话谁都会说,但真正能够将其放在心上,...
在外卖平台销量第一的华莱士
存在
哪些卫生
问题
?
答:
据原创视频博主的卧底调查拍摄调查,在外卖平台销量第一的华莱士存在卫生问题,视频中,华莱士后厨存在以下问题:
1、工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡
;2、鸡块掉在干地面上,捡起放回去,掉在湿地面上,捡起来重新炸;3、清洗抽油烟机,洗剂直接滴进油锅,对此,很多顾客评价吃完拉肚子;而另一家高...
卧底必胜客
后厨
!
食材过期换签
“续命”,还
存在
哪些乱象?
答:
一、卧底必胜客后厨!
食材过期换签“续命”
,还存在化整为零、炸油十天一换的问题 近日有记者通过正常的招聘程序进入了必胜客的后厨,但是看到的现象却是令人触目惊心的,不仅食材在过期了以后直接更换标签续命,同时还存在着快过期的食品直接拆掉外包装马上使用化整为零的现象,更为离谱的是用于...
餐厅后厨都有哪些浪费毛病-
餐厅后厨的
浪费毛病的治理方法
答:
加工技术问题
导致的浪费 治理:严格规定原料的净料率。只有规定严格的净料率,才能规范粗加工环节,使这种潜在的浪费得以控制。
1.制定严格的原料加工程序
。以标准菜谱的形式来制约厨师在工作台中的随意性,标准菜谱中已定死了的多少原料出多少成品,厨师就要严格按照标准菜谱的要求去做,否则就要进行必要...
记者卧底必胜客
后厨
,烹炸油十天换一次,食品卫生安全该如何保障?_百度...
答:
一、加强食品安全监管 这次必胜客的后厨是由于记者暗访才有了解到这个情况,那说明还有很多商家在没有被监管和暗访的时候或许都会
存在
相应
问题
,所以个人觉得可以时刻加强各个商家
后厨的
食品安全监管,要让更多的存在食品安全问题的商家曝光出来,要时刻的加强监管力度才能够逐步改善食品安全,环境提高大众对市场...
河北绿茶
餐厅
被曝出
后厨
有
问题
,都有哪些食品安全问题?
答:
有报道称,绿茶
餐厅存在
很多食品的安全
问题
。目前有关的部门正在调查。有关人员对该门店进行了暗访调查,发现了该门店确实存在着义兄额问题,比如说
后厨的
工作人员食用客人的菜品,并且将熟食放在了垃圾桶上、还有的将待加工的肉类等食材堆放在地上,或者餐具不按照要求消毒,一些员工没有健康证等等一系列...
福建网红
餐厅后厨
烟头随处见,餐厅是如何回应此事的?
答:
在
后厨的
洗碗区,看到有大量的餐具都堆积在地面上还没有清洗,这样就会造成二次污染,除油剂就放在一边,显然是把除油剂当成消毒剂在使用,消毒柜比较小,这样的话网红
餐厅
餐具就无法有效的消毒。执法人员打开冰箱,发现里面的食物办法也
存在
一些细节
问题
,虽然大部分本成品都用保鲜盒分装了,但是在冰箱...
绿茶
餐厅
给客人吃“口水菜”?
答:
近日,有知情者反映,绿茶
餐厅
(河北石家庄桥西万象城店)
后厨存在
食品安全隐患。记者在对绿茶餐厅(河北石家庄桥西万象城店)进行实地调查的过程中看到,该门店后厨工作人员经常食用即将端给客人的菜品。7月9日晚7时,正值晚间用餐高峰时段,一后厨工作人员端起刚出锅的“绿茶炒饭”,徒手抓来吃。随后,这...
如何解决上菜慢
的问题
?
答:
8、划单员不能及时与
后厨
沟通,影响上菜速度。要求:及时沟通,按顺序上菜及时跟催。9、客人喝酒尽兴后才点主食,并且不再喝酒,专等主食上来,感觉主食上的慢。要求:建议客人提前点好主食,由服务员掌握上主食时间;客人不愿提前点时,一定要在客人点过后先通知后厨做,再安排人补单,节约传单时间。 三、其他要求1、
餐厅
...
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