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食品添加剂分几类
FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会把
食品添加剂分
为
几类
?并叙述各类内容...
答:
【答案】: 分为四类:第一类:GRAS物质
,即一般认为是安全的物质,可以按正常需要使用,不需建立ADI值。第二类:为A类,又分为A1、、A2类。A1类:经JECFA进行安全性评价,认为毒理学性质已经清楚,可以使用并已制订出了正式的ADI值。A2类:毒理学资料不够完善,但已制订了暂定ADI值并允许暂时使用于...
按我国
食品添加剂
使用卫生标准(gb2760-2014)规定,食品添加剂共分哪...
答:
5. 漂白剂
6. 膨松剂
7. 胶基糖果中的基础物质
8. 着色剂
9. 护色剂
10. 乳化剂
11. 酶制剂 12. 增味剂 13. 数闭面粉处理剂 14. 被膜剂 15. 水分保持剂 16. 防腐剂 17. 稳定剂 18. 甜味剂 19. 增稠剂 20. 食用香料 21. 加工助剂 22. 其他 以上分类旨在确保食品添加剂的安全使...
食品添加剂
有几大类别
答:
4、增稠剂和稳定剂:这些添加剂能够保持冰淇淋等冷冻食品的柔软和稳定性
,确保其组织结构不受温度变化影响。5、膨松剂:如碳酸氢钠、碳酸氢铵和复合膨松剂等,它们能使面包、蛋糕等食品在烘焙过程中膨胀变松软。6、甜味剂:人工合成的甜味剂,如糖精钠、甜蜜素等,用于替代或增强天然糖分的甜味。7、酸味剂...
FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会把
食品添加剂分
为
几类
?并叙述各类内容...
答:
1. 第一类:GRAS物质
,即被普遍认为安全的物质,可以按照常规需要使用,无需设立ADI值。2. 第二类:A类,进一步细分为A1和A2类。- A1类:经过JECFA的安全性评估,其毒理学性质已经明确,可以被使用,并已经制定了正式的ADI值。- A2类:毒理学资料不完整,但JECFA已经制定了临时ADI值,允许在食品中暂...
食品添加剂
主要有哪些类别
答:
食品添加剂有着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂、甜味剂等
。1、着色剂:是以食品着色为主要目的,使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。2、酶制剂:主要用于催化生产过程中的各种化学反应,具有催化效率高、高度专一性等特点。3、增稠剂:可以提高物系黏度,使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态。4、蓬松...
食品添加剂
有哪些种类 每一种一大股其用途并对每一种举出两个例子?_百 ...
答:
食品添加剂
有以下一些类别 1、酸度调节剂:用以维持或改变食品酸碱度的物质。(乳酸、富马酸等)2、抗结剂:用于防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动的物质。(二氧化硅、硅酸钙等)3、消泡剂:在食品加工过程中降低表面张力,消除泡沫的物质。(吐温80、聚二甲基硅氧烷及其乳液等)4、抗氧化剂...
食品添加剂
的分类有哪些?
答:
食品添加剂的分类及功能如下:1. 防腐剂:防止食品腐败变质,延长保存期。如苯甲酸钠、山梨酸钾等。2. 抗氧化剂:阻止或延缓食品氧化变质,提高稳定性。如VC钠、异维C等。3.
着色剂
:赋予食品色泽,如胭脂红、柠檬黄等。4. 发色剂:改善食品色泽,如亚硝酸盐等。5. 保水剂:保持食品水分,如...
食品添加剂
的种类
答:
我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类:(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂(9)消泡剂(10)甜味剂(11)
着色剂
(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)...
按用途分类,
食品添加剂
可以分为那些种类?是列出八种。
答:
食品添加剂根据其用途,可以细分为以下八类:1. 抗氧化剂:用于减缓或防止食品氧化,延长食品的保质期。2. 漂白剂:用于漂白食品,改善食品的外观。3.
着色剂
:用于给食品添加颜色,增强食品的吸引力。4. 护色剂:用于保护食品的颜色,防止其因加工或储存而褪色。5. 酶制剂:用于加速食品中的化学反应...
食品添加剂
的种类有哪些
答:
我国食品添加剂分为23类,含有2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、
着色剂
、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂和香料等。1. 抗氧化剂 抗氧化剂的作用机理较为复杂,可能涉及多种途径。例如,某些抗氧化剂易于氧化,优先与氧气反应,...
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