热狗面包怎么做答:烫种材料:开水58g,高筋面粉45g 开水跟面粉迅速拌均,放入保鲜膜,包好,冰箱冷藏半小时; 面团材料:牛奶70g,水40g,蛋液28g,全部烫种,高筋面粉150g,低筋面粉50g,糖25g,酵母3g,黄油20g,盐3g; 1、除黄油和盐以外的材料,放入厨师机,低速搅拌均匀,高速搅拌光滑; 2、加入黄油和盐,低速搅拌均匀,高速打出薄膜; 3...
绵软拉丝奶香排包怎么做?答:1、碗中加入400g高筋面粉,1颗冷藏的鸡蛋,5g酵母粉,215g冰牛奶,45g白糖搅拌成絮状,揉成团。 2、挪至面板上推搓手套膜,出厚膜时,加入盐和提前软化的黄油,揉进去揉均匀,继续推搓出手套膜,再放回碗中醒发至二倍大。 3、醒发好后,按压排气,分成8份,揉圆,取一个小面团擀成片自上而下卷起,摆入铺好油布...