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面条的面怎么和,用什么水
做
面条用什么水
和面 做面条可以用什么水和面
答:
1、开水和面是最好的选择
,在开水里面也分三种:一种是温开水和面;一种是热开水和面;还有一种就是凉白开和面。2、温开水和出来的面柔中有劲,富有可塑性,容易成形。熟制后也不易走样,还比较白。3、热开水和出来的面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味,也比较容易...
和面粉先放水还是面粉 和面
的面
粉
和水
先放哪个
答:
1、和面的是用一定要用温水
,这样才能保证不会破坏面团中的蛋白质分子,从而使和出来的面特别的劲道,而且富有弹性,比其他水温的水和出来面相对来说要白一些。并且用温水和的面在口感上也会也其他的不同,这样的面会更加容易成型,在擀面的是也相对来说比较容易些。2、大家注意在擀面的时候,可以倒...
面条的面怎么和,用什么水
答:
用淡盐水和面即可
,具体做法如下:1、面粉和盐、水准备好,你还需要一双筷子;2、粉内加些盐搅拌均匀;3、用筷子搅拌成略散的絮状;4、然后换手揉成这样一个粗糙的面团;5、然后从盆里取出面团,换到台面上操作,稍微用力慢慢的揉,开始会很粗糙,不要急只要一直坚持揉就好;放边上盖上盖子醒二十...
自己动手做手工拉面,和面的时候用冷水还是开水?
答:
这种面团制成的面条筋性、韧性、弹性都会低于冷水面,面条的色泽也次于冷水面条,它口感适中,富有甜味,容易成熟,
这就是温水和面的特点
,所以它不适合制作手工面条。2、
凉水
和面的特点:凉水面团就是用30度以下的水和面粉搅拌后,和成的水调面团,也俗称冷水面团。由于用冷水和面,面粉中的蛋白质不能...
做
面条用什么水
和面
答:
使用淡盐水和面是一种常见的方法
,下面是详细步骤:
1. 准备面粉、盐和水
,还需要一双筷子。2. 在面粉中加入适量的盐,搅拌均匀。3. 用筷子将面粉搅拌成略散的絮状。4. 然后换手揉成一个粗糙的面团。5. 将面团从盆中取出,转移到台面上,稍微用力慢慢揉搓。开始时面团可能很粗糙,但只要持续揉搓,...
手工
面条用温水
和面还是开水
答:
手工面条用
温水
和面还是
开水
【1】用温水和面:用温水和面,和好的面团在醒面的时候,时间会更快,从而节省醒面的时间,相对于时间紧张的人来说,可以选择用温水和面,但是做出来的口感没有用
凉水
和面的口感好。【2】用凉水和面:用凉水和面,和好的面团在醒面的时候,要比用温水和面醒的时间长,但是...
面粉要
怎么和
?冷水热水,
答:
由于用冷水或温度较低的水和面,面粉中的蛋白质不能发生热变性,从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化,因此所形成面团结实,韧性强,拉力大,呆板,又称“死面”。冷水
面的
特点是成品色泽较白,吃起来爽口有筋性,不易破碎,一般适合于水煮和烙的品种,如水饺、面条、春卷皮、珍珠...
面里边加
什么
做出的
面条
即光滑又筋道?20斤面粉
怎样
配
答:
面粉500克,加盐3克,盐增加
面条的
劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,手擀
面用水
少。 3,做
面的
手法。和面后,面团一定要醒发,提高面的韧性和弹性。用淀粉做面扑,淀粉口感细腻光滑,能大幅增加面条细滑的口感。 具体做法如下。 材料:高筋面粉...
自来水可以直接和面吗?该
怎么
做?
答:
自来水只要是符合饮用水标准的都可以直接和面。和面的方式就是,直接在面粉中加入适量的水和成面团就行了。提出这个问题说明提问者担心自来水的卫生
,用
自来水和面又不是直接饮用自来水,完全没有必要担心,因为不能把用自来水和面的面团直接吃掉。1.用自来水和
的面
无论是
什么
面团,
面条面
,饺子面,烙饼面,...
手擀
面用什么水
和
答:
手擀面用冷水和面。手擀面和面方法:所需食材:面粉500g、盐3g、鸡蛋1个、冷水110ml。先把鸡蛋和盐加入面粉里搅拌均匀,再慢慢的倒入适量的冷水,因为不同
的面
粉吸水量不同
,水
的用量会有点差别,接着和面,要反复揉压把面粉和成表面光滑的面团,和面当然最好要三光
,面
光、盆光、手光,最后把和...
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