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面条汤料配方大全
问
面条汤料
怎么配制
答:
菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克.制法:1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即...
开面馆
汤料配方
答:
开面馆汤料配方:一、煮肉时调料配方
干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%
,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。二、调汤料的配比 干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。其中调汤料...
镇江锅盖面
汤料
的
配方
及做法
答:
1、在准备好的锅中加入500ml纯净水煮沸备用。2、在煮好的开水中加入香干80克、青椒丝80克,煮三分钟。3、把煮好的香干、青辣椒从锅中捞出备用。4、将500克手擀面放入锅中,煮三分钟捞出。5、将生抽3克、芹菜粒3克、葱段8克、鸡精5克、盐3克、胡椒粉3克、猪板油5克、麻油10克一起倒入装香...
《开罗拉面店》
汤料配方
是什么
面条
和汤水搭配
大全
答:
开罗拉面店中有许多拉面配方可以使用,
汤料配方大全:酱油拉面、味噌拉面、豚骨拉面、盐味拉面
,前期不能加太多,如果是四格,放苹果大蒜生姜黑胡椒,这个默认为酱油拉面。汤料配方大全一览 1、酱油拉面:苹果+生姜+大蒜+生姜+大蒜+黑胡椒+砂糖+黑胡椒 2、味噌拉面:苹果+生姜+大蒜+生姜+大蒜+黑胡椒+砂...
面条汤料
怎么调
答:
面条的汤料配方 一、煮肉时调料配方为:
干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%
,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。其中调汤料与汤的...
做
面条
的
汤料配方
答:
主料:猪大骨头适量。调料:姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。做法步骤:1、首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。2、接着将姜和葱进行切丝处理。3、往加了热水的锅中加香葱。4、倒入猪大骨头 5、...
兰州拉面
汤料配方
是什么?
答:
捞出,放凉切丁待用;骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包;备料准备:香菜洗净、青蒜洗净切碎;白萝卜一根,切成扇形片,放入开水锅里焯一下,放入凉水冷却,以去萝卜的异味;另起一锅,放入煮好的牛肉汤,放入冷却的白萝卜片,煮软,加盐待用;再拉上拉面煮熟加上
汤料
和牛肉即可。
兰州拉面
汤料配方
答:
好吃的兰州拉面
汤料配方
如下:一、牛肉汤。一般兰州拉面它的汤都是清汤,但是平时我们吃的
面条
的清汤都是用清水加上一些香料制作而成,或者是用牛骨头、羊骨头、鸡骨架熬制成的高汤来制作面条的汤料,那么兰州拉面是不同的。他们的骨头汤是用精选的牛骨头炖制而成,将牛骨头当中的所有的精华都融在汤...
谁有面馆
汤料配方
答:
应该也清楚,比较有名气的面馆都将
汤料
的
配方
视作传家之宝,秘不外传。 简单的,鸡骨架熬汤,放姜,料酒,适量盐,茴香,桂皮,就行,熬透,骨架不要了,汤就是高汤。牛骨猪骨也行,不过我觉得还是鸡骨架最好。 给你个参考 思索下,最好你能创出自己的风味,那就更好了。 牛肉面肉汤制作方法 主料:肉牦牛。 配料: 牛...
面汤的做法与配方拉面
汤料配方
答:
再加凉水继续挑面,重复这个步骤四到五次,剩下的面软而长 5、把挑好的面倒入锅中,用筷子不停地搅拌,直到搅拌成面筋穂就可以了。二、拉面
汤料配方
兰州拉面汤料配方:八角,小茴香,草果,香叶,白芷,花生,芝麻,肉果,丁香,桂皮,豆蔻,砂仁,牛肉丁、香菜末、小葱末。
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