77问答网
所有问题
当前搜索:
面拖大排怎么做才酥脆
面拖大排的
做法
答:
大排放入碗中加入4克盐,料酒拌匀腌制1小时
。再把混合粉里加入鸡蛋,2克盐,葱花拌匀后再慢慢的加入清水,边加边搅拌用调羹试试,能挂住糊即可,静置10分钟。再把大排加入挂糊,热锅倒油,油温7分热先把粉丝加入至膨胀后捞起。再把大排加入,煎至两面变黄后捞起至全部做好。再等油温升高至10分热...
面拖大排
是上海的特色菜,这一道菜应该
如何
把它做好?
答:
首先用刀背捶打肉排,捶打至比最初大一倍,使肉更具有弹性,口感更加的嫩滑
,之后在肉排两面均匀涂抹上盐,放入碗中,倒入料酒,放入姜片腌制一小时左右,一定要腌制入味;接下来就是调制面糊,不可以太浓稠,否则挂在肉排上太厚,里面炸不熟也不能太薄,容易炸焦糊,面粉和淀粉要适量,放入少许的盐...
面拖大排
和炸猪排有什么区别?
答:
制作炸猪排的时候,
首先要将猪肉爽口扁平,因此通常使用猪排或猪扒
。接着,猪肉会被裹上面粉、鸡蛋液和面包糠,之后再深入炸热的油中,浑至金黄色并酥脆。比较起来,炸猪排的制作上更注重肉质的嫩滑和外层的脆感,而且往往伴有各种酱料如咖喱酱、塔塔酱等一同食用。##总结总的来说,面拖大排和炸猪排...
面拖
红烧
大排怎么
烧。
答:
1、用刀背或肉锤拍打
,可以使大排肉质全部拍薄打松,烹饪起来既容易入味,又可保持肉质鲜嫩。方法是把大排洗净后平铺在砧板上,用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打,纵向拍打完后再横向拍打一遍;然后把大排翻个身,再斜向拍打一遍。2、炸的时候火要大一点,这样外表可以炸的酥脆并且锁住大排的肉汁水分...
面拖
做法
答:
面拖可做油馍头、面拖小黄鱼、
面拖大排
等。以油馍头为例,一共3步,以下是做油馍头的详细操作:操作/步骤 1、放入面粉搅拌 取一个稍大的容器,放入面粉、小茴香、糖、盐、酵母、鸡蛋。加水顺着一个方向搅拌。2、盖保鲜膜冷藏 搅拌至无面粉颗粒时,盖保鲜膜冰箱冷藏。3、翻炸至...
面拖
肥膘条
怎么做
?
答:
面拖
肥膘条的做法:1.选用猪
大排
上
的
肥膘或猪后腿上质地较坚实的肥膘,洗净后,投入沸滚的水锅中,煮至断生时即捞出。用刀切成长5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的长条,放入碗中,加绵白糖、红糟(捏碎后放入),桂花酱拌和,腌渍半小时,使之入味。2.取一只碗,放入面粉、水(分几次投入),调成...
苏州人喜欢
的大排面怎么做
的?
答:
平底锅里少油,两面煎黄就可,煎好备用。把葱姜蒜,用少油爆香,加入热水,放入大排,水末过大排即可。放生抽2勺,老抽3勺,蚝油1勺,盐少量,差不多就可以了,开水后,小火熬15分钟-20分钟,看着些,别熬干了。差不多就做好了啦。在苏州
大排面
里,面条算是清汤葱油面,只要用上鲜面,就都...
如果想使
面拖大排
表皮松软蓬松,是应该加泡打粉还是小苏打?
答:
如果想使
面拖大排
表皮松软蓬松,还是应该使用泡打粉,它的蓬松效果比较好
离过年不到20天:年夜饭硬菜早点学,解馋过瘾,吃完好运一整年!
答:
排骨年糕是上海
的
一道传统小吃,
大排
先腌制后用
面拖
再过油炸至外
脆
里嫩,鲜香无比。特制形状的年糕也是要过油的,口感外脆里糯,吃的时候要淋上酸酸甜甜的酱汁,每一口都让人觉得很过瘾。材料: 油50毫升、生粉1汤匙、盐4克、料酒15毫升、鸡蛋1个、红薯粉2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙、生抽15...
如果想使
面拖大排
表皮松软蓬松,是应该加泡打粉还是小苏打。
答:
小苏打
的
学名是碳酸氢钠(NaHCO₃),溶于水后呈弱碱性。在烘焙中使用小苏打,是为了发挥小苏打的蓬松作用。作为一种复合蓬松剂,泡打粉含有一些小苏打成分。但由于还混有玉米淀粉等其他成分,溶于水后呈中性。除此之外,泡打粉的快速发酵效果也比小苏打强得多。所以两者是不可以随便替换的关系。
1
2
3
涓嬩竴椤
其他人还搜
上海面拖大排的正宗做法
苏州蛋汁大排的做法
面拖大排的做法
拖面肉怎么炸
鸡蛋大排的做法
面拖大排面糊怎么调
面托怎么和面
大排裹鸡蛋液
面拖大排骨