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面引子怎么用
要用
面引子
发面做馒头,
怎么
做啊?在什么时候放入小苏打啊?快回答我...
答:
1、发面。如图1,将
面引子
(上次蒸馒头留的面团)用水化开,(里面可以放研磨的杂粮面,如燕麦什么的,也可加牛奶或酸奶),加面粉搅拌,揉成面团即可。说明一下,这个工序水要一点一点的加,面引子先加一点水弄软即可,然后加面粉,再加水。我这次和面了才想起酸奶,为了消灭它,所以继续做我的酸奶...
要用
面引子
发面做馒头,
怎么
做
答:
1、老面用温水化开。2、准备面粉,里面加入老面和温水。3、和成面团。4、放温暖处醒发。5、准备适量碱面化开的水,一点点的揉进面团里面,揉均匀。6、搓成长条。7、切成大小一致的剂子,然后揉成馒头胚子。8、锅中放水烧开,蒸屉上面抹少许油。9、放入馒头生坯,蒸15分钟,闷5分钟。10、成品。
用安琪酵母发的面,可以留出一部分当作面肥用吗?
答:
把留的这部分面用温水泡,然后搅成面糊,再加些面粉,放置醒一醒,发面,再把发好的面揪成一小块一小块的
,然后晒干,放在布袋子里留作下次发面时用.等下次发面时,先把“面引子”用水泡,搅成面糊,醒一下,加入你所需的面粉量,
你知道”
面引子
“的作用是什么吗?
答:
就是发好的面,揪下来一小块放在干净的袋子里,让它发酵到酸,放在冰箱里冷藏
,等到在想要发面的时候,不要放发酵粉,将面引子放在里面,就会自然发酵了,方法虽然很土,但确实面引子发出来的面,做的馒头和烙饼都更香。面引子非常健康其实很多人都说发酵粉并不十分安全,所以每次发面我妈妈都会让我少...
传统用麸子大曲做馒头
引子
的方法
答:
面引子又叫面肥、老面、老酵面。
可以用酒曲作引子,做成的固体
,这样的面肥作馒头基本上不会发酸。也就不用加碱中和了(我个人不喜欢碱味,吃了要上火,呵呵)。 具体做法如下: 1、酒曲两颗,水中泡散,加玉米粉,搅成比较稠的糊糊,放在温暖处发酵。(此处用面粉也可,但是玉米粉在日后作馒头的...
怎么用面引子
发面
答:
小时间都是吃妈妈或奶奶做的馒头全部都是用
面引子
发的面 这样做出来的馒头包子才有面得香味 具体操作1先把引子放进面盆里看你和面的多少了和面少就少放点,然后倒上温水主意不要加热水。2把面粉倒进盆里然后开始揉面 面团尽量要硬些,揉到三光 面光 盆光 手光 25度环境醒面1个小时,之后投...
蒸馒头的
面引子
要用温水泡多久
答:
大约半天。
面引子用
水泡大约半天时间即可
使用
了,只要泡化了即可使用。希望我的回答可以帮助到您。
老面
引子怎么
做,碱的比例是多少?
答:
1、原料:面粉500克、
面引子
约50克、温水(约30度、不烫手)300ml、食用碱2克。2、和面揉面:将面引子放入温水中用手搓化开,徐徐倒入盆中的面粉上,用筷子划圈拌和后,揉成面团,以手掌推揉面团2~3分钟,使面有筋道。3、面团发酵:将面团表面洒些水,面盆盖上盖,放在20~30度左右的地方,...
做山东花样馒头用的
面引子怎么
做
答:
1、原料:面粉500克、
面引子
约50克(见图)、温水(约30度、不烫手)300克、食用碱2克。2、和面揉面:将面引子放入温水中用手搓化开,徐徐倒入盆中的面粉上,用筷子划圈拌和后,揉成面团,以手掌推揉面团2~3分钟,使面有筋道。3、面团发酵:将面团表面洒些水,面盆盖上盖,放在20~30度左右的...
...馒头自然发酵,蒸出来的好吃。请问大家
怎么
做。谢谢大家
答:
第二种办法是到超市买一些米酒,然后把大约半杯米酒水倒入面中,直接发面。这种方法比较简单,做出来的馒头还有甜味。2、将面起子放到你要发的面粉中,加水颌成面团,注意面要颌硬一点,将颌好的面放到较热的地方,这个季节一般一天半或两天能发起来,当看到面团明显变大一半时,既可以加减踹面了。加...
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