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面包的酵母跟包子酵母的区别
做蛋糕
的酵母与
做
包子
的酵母是一样吗
答:
做面包的酵母可以用来做馒头,反过来就不太适合了。
做面包用的是耐高糖酵母,普通酵母如果糖放多了酵母会失活,面发不起来
。如果买不到耐高糖酵母,可以用做馒头的普通酵母代替,但要注意糖不要放多了,糖不能超过面粉的7%。也就是说,用普通酵母是不能做甜面包的 ...
面包和包子
有什么
区别
?
答:
面包
没陷,
包子
有陷。包子主料面粉,面包主料小麦粉。包子是蒸汽蒸的,面包是烤箱烤的 面包,也写作麺包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以
酵母
、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的...
做馒头
包子的
时候,用泡打粉
和酵母粉有什么区别
?
答:
泡打粉
与酵母的区别
:泡打粉一般用于烘焙比较多些,比喻、
面包
、蛋糕、小点心,饼干、油条等,因为它是一种复合膨松剂,主要是促成面团快速的发酵剂,属于属于化学发酵,最大的作用起到蓬松的效果。酵母也是一种发酵剂,也是促进面团发酵,只是比泡打粉发酵慢一些,也没有泡打粉蓬松效果好,因为属于生物发酵,...
酵母和
酵种有什么
不同
?
答:
一、性质不同
1、酵母:酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞;酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。2、酵种:其实是一种由水和面粉制成的面团。二、
制成原理不同
1、酵母:是通过酵母菌的不断繁殖产生二氧化碳气体使面蓬松,产生酒香味和酸味(杂菌繁殖所产生的醋酸味),属于“生化...
泡打粉
和酵母
有什么不一样的啊?
答:
1、发酵方式不同:酵母是通过生物发酵产气
,酵母是一种单细胞真菌,在有氧和无氧环境下都能生存,属于兼性厌氧菌,泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,泡打粉是遇水发生反应产气 2、
类型不同
:泡打粉是复合膨松剂,呈中性;酵母是生物膨松剂 3、
用途不同
:泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干,先...
包子和面包
有什么
区别
?
答:
1、颜色
不同
面包一般是金黄色,也有褐色和白色;包子一般是白色,有时略偏黄。2、主要原料不同
面包的
原料有小麦粉,
酵母
,鸡蛋,油脂,水,糖,盐;
包子的
原料有面粉、碱/酵母、馅料。3、制作方式不同 面包是将发好的面放入烤箱中烘烤制成的;包子是将包好陷的半成品包子放入蒸笼中蒸制而成。4...
泡打粉
和酵母的 区别
及作用?为什么做
包子
放了酵母还要放泡打粉?_百度...
答:
1、成分
不同
:泡打粉由小苏打、酸性材料和玉米淀粉合成的,溶于水后产生二氧化碳气体,释放气体从而让食物达到蓬松的效果。酵母是一类有益的微生物,在一定温度和湿度下分泌出各种物质将淀粉分解成糊精麦芽糖、葡萄糖等,然后产生出大量的二氧化碳气体,从而让面筋变得疏松。2、本质不同 泡打粉
和酵母
在本质上...
安琪
酵母
有两种包装的一种是红包装、一种是白包装的都是做馒头用哪一...
答:
白色装适用于
包子
馒头等含糖量较低的面点,金色装适用于
面包
等含糖量较高的面点。安琪
酵母
有两种颜色的包装,分别是金色和白色。金色装用于发酵面包,白色装用于发酵包子、馒头。酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞,培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的...
发酵
粉和酵母
一样吗?
答:
4、用途不同
发酵粉常用在蛋糕、饼干的制作中,因为这类面点用的是低筋面粉,面糊质地稀,持气能力不足,不适合用酵母发酵。酵母的发酵时间较长,受环境的影响较大,常用于中式面点,如馒头、包子等需要长时间发酵的面团中,也常在西式面点面包中使用。在发酵的过程中,要将面团放置在合适的温度下(...
酵母跟
泡打粉,塔塔粉,发粉是什么
区别
,一般做
包子
用要用那个。
答:
做
包子
是
酵母
最正宗阿,味道好,发得充分,我试过泡打粉,不好发不起来,放多了味道怪怪的 泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』,简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性...
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