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面包二次发酵后不马上烤
面包发酵时间
面包二次发酵后不马上烤
可以吗
答:
3 面包二次发酵后不马上烤可以吗
建议不要这样
。面包最重要的是口感松软,
面团二次发酵好后最好马上烤制
,这样的话,制作的面包松软、可口,面团二次发酵好后如果不马上发酵,而是放在冰箱里面冷藏保存,第二天再烤的话,面团的发酵效果不好掌握,容易使面包发酵过度。温度过低则醒发过慢,时间较...
二次发酵完
的
面包
暂时
不烤
可以吗
答:
可以,但是要放到冰箱冷藏起来,但是最好不要太久
,那样的话看出来的面包会发酸的。
二次发酵后
来不及烤怎么保存?
答:
二次发酵后,如果没来得及考,你可以把它放在冰箱里,暂时冷藏温度调低一些,
但也要尽快的去烤熟
,否则发酵的东西就会,失去作用
二次发酵
好的
面包不
能及时烤怎么办
答:
那你要看过了多少时间了,四个小时之内的话,应该可以拿去烘培
面包
做好
以后
,
二次发酵
,可以发酵一个晚上,第二天再烤吗?
答:
面包做好以后,二次发酵,可以放到冰箱冷藏发酵一个晚上,第二天再烤
。但是发酵时间不好掌握,容易使面包发酵过度。温度过低则醒发过慢,时间较长,会使烤出的面包扁平。面包团醒发过度使面包内部组织粗糙,形状不饱满等,其实面包体积并不是越大越好。一般醒发到成品体积的80~90%。有些产品醒发到70%就...
面包
做好
以后
,
二次发酵
,可以发酵一个晚上,第二天再烤吗?
答:
面包制作完成后,可以选择进行
二次发酵
。这个过程可以将面团放入冰箱冷藏,让它发酵一个晚上。第二天再将面团取出烤制。需要注意的是,二次发酵的时间不易控制,可能会导致
面包发酵
过度。制作面包所需的食材包括:1. 高筋面粉:作为面包的主体材料,富含蛋白质和碳水化合物,为面包提供主要的营养。2. ...
面包
发好了可以隔夜再烤吗?
答:
不行,容易发酵过头。面包经过一次
发酵后
,再揉面、排气、整形进行
二次发酵
,要求在般要求在38度左右的温度下进行,发酵时间在40分钟为宜,如发酵一晚上的话,则会导致
面包发酵
过头,如果最终发酵过度,面团在入炉后继续膨胀,面筋则会在拉伸到极限之后产生断裂,面包产生塌陷,影响面包体积和组织。同时要...
关于
面包二次发酵
的问题!
答:
第一可能:发酵过度,时间过长,导致面包内部组织含空气量和水分量过多,超出面筋承受限度,一刷蛋液就会
马上
塌陷。第二可能:现在的发酵的温度、湿度条件与之前的不同(怀疑是温度偏高),导致用相同的时间发酵,却出现发酵过度问题。第三可能:生面团筋度搅拌不足、或者搅拌过度,导致
面包发酵后
出现塌陷...
面包
第
二次发酵
没发起来直接烤会怎样
答:
面包第
二次发酵
没发起来直接烤会导致
面包不
够蓬松。面团的发酵利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其他成分,使面团蓬松而富有弹性,并赋予制品特殊的色、香、味及多孔性结构的过程。在
面包发酵
过程中,起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和...
面包
做好
以后
,
二次发酵
,可以发酵一个晚上,第二天再烤吗?
答:
肯定不能够
发酵
,一个晚上发酵一个晚上的话,时间太长了,太蓬松了,一般的话3~5个小时已经完全足够了。
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