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青菜里的芥末味哪来的
青菜
有
芥末味
是
农药
吗
答:
不是。青菜属于十字花科植物,
而芥末是由芥菜的种子研磨制成的
。十字花科植物都具有芥子酶细胞,这是产生芥末味的结构。因此,青菜和其他十字花科植物也具有或多或少的芥末味。
冲菜为什么会有
芥末味
答:
发酵的
。冲菜因为
发酵的才会有芥末味
。冲菜会有芥末味,是因为
抽了苔的青菜摘下
,用水焯过后放入密封容器中,半天左右,利用余温同密封环境将断青青菜里的,芥末的味道刺激出来,这种冲菜的呛鼻味道,就类似一种芥末的味道。冲菜的茎叶中含有一些莴苣素,因此吃起来会有一点苦,但配合着佐料的香气,真...
青菜
有
芥末味
答:
农药残留
,一般残留在比较粗的根茎里
芥末
是用什么做的?
答:
1、黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成
;2、
绿芥末(青芥辣)源于欧洲
,用辣根(马萝卜)制造,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气;3、也有用山葵的块茎或者根制成的芥末,日本的有些高档餐厅会使用这种芥末。但是山葵根价格昂贵难保存,所以大部分日本料理店会用黄芥末或...
白菜吃起来有
芥末味
答:
白菜的味道当然是有点甜的,烹调白菜要用盐调味,如果白菜吃出有芥末味道,那可能是因为
农药
用得不地道,耕地的水土可能不大适合种白菜。不过,真有芥末白菜凉拌这种做法。芥末拌白菜的食材。白菜500克,芥末25克,砂糖50克,精盐35克。芥末拌白菜的做法。白菜洗干净切成八份,然后放入沸水微微焯烫后捞...
青菜
太多是什么味
答:
青菜的
苦味是芥子油苷类物质,气候温暖时,种的青菜会有些苦味,霜降等降温天气的到来,会延缓青菜的芥子油苷类物质合成。芥子油也叫
芥末
精,是黄芥末籽经过高温蒸馏而得的浅红色液体,
味道
非常刺激,属油融产品,之所以叫芥子油是因为芥末籽含两种产品,一种是原油一种是子油,原油就跟我们炒菜用的油...
熟
芥末
和生芥末区别
答:
2、生芥末即绿芥末(青芥),是由山葵的根、茎和叶子制成,味道十分浓郁。二、用途不同。1、熟芥末一般和猪肉、牛肉等红肉进行搭配食用,可以解腻。2、生芥末一般和鱼肉、生鱼片等一起食用,可以提升口感。三、口感不同。1、熟
芥末味道
柔和,带着些许苦味,香味浓郁。2、生芥末口感较冲,没有苦味...
芥末
是用什么做的
答:
新鲜研磨出来
的芥末
呈现出浅绿色,具有粘性,散发出清新的气味和辛辣
的味道
.西洋芥末,辣根芥末,又称芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。它原产于我国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。芥末的辣味十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉...
芥末
是什么做的?
答:
芥末油可美容养颜,在美体时,芥末油是很好的按摩油。在日常生活
中
常使用的是
芥末粉
或芥末酱,以色正味冲、无杂质者为佳品。一般用于香肠制作及肉类烹饪,或焯拌
青菜
。食用时,芥末不宜长期存放,当芥末有油脂渗出并变苦时,就不宜再继续食用。芥末酱和芥末膏要置于常温下密封存储,应避光防潮,保质期为6个...
菜和肉搭配为啥是
芥末味的
?
答:
菜和肉搭配不会产生
芥末味
,有可能是
青菜
超过了炒黄了产生你认为是
芥末的味道
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