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隆江卤猪脚饭做法与配方
隆江猪脚饭怎么做
答:
1、购买一些
猪脚
,把猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分。2、准备一些调料有八角,小葱,冰糖,生姜,红腐乳等。3、先把
猪蹄
冷水下锅,加入葱和一半的姜片焯水后捞起。4、红腐乳压碎后和生抽,老抽倒一起,然后搅拌均匀。5、锅内倒入10克油下入葱姜八角爆出香味。6、再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒。7...
隆江猪脚饭做法及配方
答:
首先猪脚要选用没有骚味的,
买回家用火枪烧后用小刀刮去外面那层黑黑的,然后煮一锅开水,把洗好的猪脚放进去煮大约十分钟
,捞起放冷水洗净,这时检查猪脚皮上有没有发黑的地方,有就用小刀刮掉,洗好再捞起,控干水,就可以下卤锅了,下锅后猛火煮半个小时,再转小火煮三个小时,煮好后加入玫瑰露酒,盖上盖,熄火,...
隆江正宗猪脚饭
答:
1、肉品处理,猪脚血水需要热水中炒一下,然后去除猪毛,其它肉品参照此方法
。2、卤制:在钢锅内加入卤料包,高汤6千克,盐100克,味精50克,鸡粉20克,猪肉骨髓浸膏(提香)20克,焦香型麦芽酚(出焦香味)10克,甘草10克,肉蔻5克,陈皮5克,八角3-5个,南姜10克,香茅草5克,香叶3克,花椒...
隆江正宗猪脚饭做法
答:
1. 先将猪脚洗净,切成小块,用沸水焯水,去除杂质和腥味。焯水前,可以在猪脚表面划几刀,以利于入味
。2. 焯水后,将焯水的猪脚肉捞出,用清水冲洗干净备用。3. 准备葱姜蒜,将葱姜切成片,蒜剁成蒜泥备用。4. 炒锅加热,加入适量食用油,放入葱姜蒜炒香。5. 加入焯水的猪脚肉块,煸炒均匀。6...
猪脚饭隆江
最
正宗
的
做法
答:
猪脚饭隆江
最
正宗
的
做法
如下:主料:猪蹄3只。辅料:葱1/2根、姜4片、花椒40粒、八角2个、香叶2片、桂皮1块、小茴香30粒、糖40克、盐10克、生抽4勺、酱油4勺、老抽1勺、料酒3勺、青菜适量。1、猪蹄剁成小块,焯水洗净,拔掉猪皮上残留的猪毛。2、锅里倒一点油,油开了转小火放入糖,全程小...
隆江卤猪脚饭
技术
配方
,如何去除猪脚的腥味
答:
做法
01.
猪脚
去毛,洗净切段(台湾这里的猪皮很薄,脂肪不是多,所以吃起来比较不腻)香葱只保留葱白,大蒜去皮,姜去皮切块.02.锅内放入凉水,将猪脚块放入煮.03.煮开后见起泡沫熄火,将水倒去,猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了)04.准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗 0...
正宗隆江卤猪脚的做法,
隆江卤猪脚饭怎么做
答:
糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙 特色: 特点:色泽红润、肥而不腻 操作:
猪脚
切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍,小番茄切丁 油2大匙高功率2分钟,放入猪脚高功率2分钟,再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可 饭熟前几分钟放入烫好的青菜
和卤
好的猪脚,饭...
求
隆江猪脚饭
的
做法及配料
答:
做法
:1、
猪脚
先检查有无短毛,处理干净后锅中烧水,水开后倒入料酒把斩成小块的猪脚入锅汆烫,去脏,捞出洗净备用,把洗净的猪脚放入汤锅,把所有的材料都放进去,不放水,啤酒当水用,开大火,随时关注锅里的状态,小心溢锅。炖15分钟就改成最小火,1个小时左右用筷子扎一下看是否适合自己想要的...
隆江猪脚饭
的
做法
?
答:
1.
猪脚
放入滚水中氽烫,捞起泡入冰水至凉,再放入冷冻库中急速冷冻约1小时,再取出备用 2.将以上
配料
熬制的卤汁煮滚,放入猪脚,以中小火
卤
约1小时即成。可切片沾酱食用,将材料拌匀即为沾酱。秘方四:原料:猪脚400克 小番茄5个 姜8片 酱油2大匙 盐1小匙 糖1小匙 生粉1中匙 辣椒、花椒、...
隆江卤猪脚
的
做法
是什么?
答:
5、把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。6、再把蒜仁、青葱、辣豆瓣酱依序加入卤锅内续煮。7、用小火卤30~50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
隆江卤猪脚
为什么不能用大火来卤制?首先,惠来隆江卤猪脚讲究味道和口感,所以在这个过程中一定要注意
猪脚饭
的口味正宗。其次,惠来...
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