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锅里的熟食盖盖子好么吗
卤菜
盖着盖子
卤有毒吗?
答:
卤菜盖着盖子卤是无毒的,但是会坏了
。一旦在卤水锅上盖了盖子,那么水蒸气往上蒸发的时候遇到了锅盖,又会凝结成水珠。水珠顺着锅盖,滴落到卤水里面会破坏封油的完整性,结果就会焖坏了。如果做卤菜盖着盖子,打开锅盖一看,会发现肉已经炖掉了,还需要重新清理卤水,重新来过。所以,做卤菜盖着盖子完...
熟食
店做熟食不
盖锅
盖怎么回事
答:
不盖
锅盖
有利于不良味道的挥发。
焖烧锅的使用方法有哪些?
答:
2、然后再煮出一些沸水。3、接着将水倒入壶中并将
盖子盖好
。4、等待20-30分钟后,打开盖子享用
里面的食物
即可。5、需要注意的是,如果煮的是熟食,就需要先往壶中倒入沸水并用盖子盖住,等待3-5分钟之后倒出里面的水,这样就能有效清除焖烧壶内部的微小细菌,最后再将食物放入壶中即可。
做
熟食
的大锅怎样防止糊锅?
答:
选锅时,炒锅最好选择不粘锅,如果选用铁锅则应挑选锅底较平,锅壁较厚的。煮锅应选择锅壁和锅底都较厚的。
锅盖
最好是内嵌式的,可与锅身紧密结合,防止溢锅造成的糊底。烹饪时最常见的是煮粥时糊锅,这通常是锅底受热不均导致的。煮粥时需要不时搅拌,
锅内的
粮食和水的受热均匀,就不易糊锅了。
高压
锅里的
东西能过夜吗?
答:
我有一个妙招.就是把熟食放在高压锅里加热至冒气,然后关火,不开盖,就算是大热天的,
保存2天都没有问题的.因为加热后细菌都消灭了
,不开盖的话就没有外面的细菌进去,可以保存2天左右.另外,如果熟食太多太大了,冰箱放不下的话,也可以用这种方法处理,不占冰箱位置的.
卤肉的做法?
答:
并且这也关系到最后卤肉出来的味道和卤制的时间太长,食材入味的程度与口感都不好,所以火候也是非常重要的一环。关于卤肉,我感觉也就是最近10多年才火爆起来的,主要是现在的生活条件好了,食材充裕了,所以外面开了很多
熟食
店,而这些熟食店又基本上是以卖卤肉为主,外面卖的卤肉味道要开盖看,如果...
卤水怎样保存
答:
二、卤水烧开后不要
盖盖子
(盖子致使水蒸气无处挥发,凝结在锅盖底,形成水珠落入卤水,引发卤水变酸。),离开火炉,放置离地面20公分以上架空台架上,让空气流通,及时散热。最好放入流动水池里降温,有条件的放入冰柜和冷库里保存。三、卤制含油脂多的肉类食材时,卤水
中
常常会飘浮厚厚的的油脂层,...
盐焗鸡的制作技巧
答:
如题,做盐焗系列产品,锅一定要用铁锅,原因很简单,导热效果快且温度均匀,但是炒盐过程中,盐
里面的
主要成分氯化钠在加热条件下,对铁锅损害较大,因此最好用旧铁锅来制作,最次也要用砂锅,最好不要使用铝锅或不锈钢锅 第二、锅盖要不要盖 卤水在卤制过程中一般根据不同的味型大抵是不要
盖锅
盖...
肉在
锅里
捂一晚上
好吗
答:
不好,最好冷冻或冷藏
夏季
熟食
怎么防酸,有没有好多方法
答:
(1)煮饭(干或稀饭)时取一小块生姜放进
锅内
,煮出的饭可放一天多不变馊。这是因生姜性微温、味辛,与饭同煮,可使饭香、不易变坏。(2)取一大的容器,放一些食盐,与水溶比成浓度较重的稀释液,放在容器里,将吃剩下的饭菜装在餐具里,放入有稀释液的容器里,上面
盖好
,使饭菜可保存几天...
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