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酸菜鱼鱼肉怎么腌制
酸菜鱼怎么腌制
答:
1. 处理鱼肉:将鱼肉切成薄片,用清水洗净并去除多余的水分。2. 腌制鱼肉:将切好的鱼肉放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉,并加入切好的葱姜蒜提味,用手轻轻抓匀,不要过于搅拌,以免破坏鱼肉的纹理。
3. 加入酸菜
:将切碎的酸菜加入鱼肉中,再次搅拌均匀。4. 腌制时间:将腌制好的鱼肉...
酸菜鱼
的鱼片
怎么腌制
比较嫩
答:
酸菜鱼鱼片在腌制的时候要注意切片不能切的太厚
,否则容易导致肉片不能充分吸收调料的味道,没什么口感,在切好之后放到碗里加入葱、姜、胡椒粉、料酒一起腌制,不放盐,这样就能让腌制出来的鱼片口感更嫩了。鱼片怎么腌制比较好 酸菜鱼也被称为是酸汤鱼,是重庆的一道极为经典的名菜,主要是鱼尾主料...
酸菜鱼怎么腌
鱼片才又嫩又滑呢
答:
举例说明,一份家常酸菜鱼鱼片的腌制方法可能是这样的:
将洗净的鱼片沥干水分后,加入1勺盐、2勺料酒、适量生姜汁抓匀
。接着,加入1个蛋清和适量淀粉,再次抓匀,腌制15分钟。这样腌制出来的鱼片,既嫩滑又入味,非常适合用来制作酸菜鱼。
酸菜鱼
开胃下饭,
怎么
做
鱼肉
才可以滑嫩Q弹?
答:
(3)在鱼肉中加入盐,鸡精,料酒抓制均匀,随后打入一个蛋清,抓打均匀,接着倒入适量生粉搅拌均匀,备用
。鱼骨也用同样的方法来制作。【这样做的目的,一是有助于去腥,二是有利于鱼肉鲜嫩,蛋清与生粉都有形成保护层的作用,最大程度地保证菜肴的鲜嫩。】酸菜鱼 (4)锅中倒入适量油,下入黄豆芽...
酸菜鱼
的鱼片
怎么腌制
答:
酸菜鱼的鱼片腌制比较嫩的方法如下:
1、鱼片的厚度最好控制在4毫米左右,不能切得太厚,否则鱼片不容易入味
,而且煮的时间会根据鱼片的厚度变长,那么鱼肉就容易老;也不能切得太薄,否则鱼片容易煮散。2、鱼片切好后就是去腥,把切好的鱼片冲洗干净,放入碗中,加入姜葱、胡椒粉、料酒腌制5分钟,...
酸菜鱼
的
鱼肉怎么腌制
?
答:
腌制
步骤:1、将草鱼去鳞、去腮及内脏(这一步可以让卖鱼的帮忙收拾)。2、 将鱼骨剁成小段;
鱼肉
皮朝下放在砧板上,然后一只手按住鱼肉,一只手将鱼腹部的鱼骨片下来。3、 一手拿刀,将刀身倾斜30度至45度之间,从鱼尾开始,将
鱼肉
片成2毫米左右的鱼片。4、 将鱼头和鱼骨放在一个大碗内,加入...
酸菜鱼
的做法?
答:
1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入
鱼肉
,贴着中间的鱼骨将
鱼肉
片下来。然后翻面将另一边的鱼肉片下来,将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,
腌制
15分钟。3、将
酸菜
洗净后切成...
超级简单易学的
酸菜鱼
答:
酸菜鱼
食材:草鱼一条、泡酸菜、泡椒、小米辣、葱姜蒜、干辣椒、青花椒、白芝麻。具体步骤:1、草鱼切片(
鱼肉
和鱼骨分开)、酸菜切条、干辣椒切段、小米辣切段、蒜切块、姜切片。2、鱼骨加少许盐和胡椒粉。鱼骨加1勺料酒、抓匀
腌制
10分钟,鱼片加入1勺料酒、加1勺许盐、加1勺胡椒粉、加一个鸡蛋清、1勺淀粉,抓...
酸菜鱼怎么
做
答:
做法如下:1、将
酸菜
切丝,泡椒去根。2、葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。3、片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。4、片鱼片,刀成45度,鱼片1厘米厚,鱼骨切寸段,用清水洗净。5、鱼片控干水,加入盐、胡椒粉、料酒,抓到
鱼肉
变黏,加入鸡蛋,放入...
黑鱼做
酸菜鱼怎么
做
答:
1、准备鱼肉:从鱼尾开始,斜刀45度片鱼片,掌握好厚度。2、
腌制鱼肉
:将鱼肉撒上盐,搓揉后用清水冲洗干净,重复此步骤两次,以增加鱼肉的紧实度和清洁度。3、处理
酸菜
:将咸菜或酸菜切碎,清洗以去除多余盐分。4、腌制鱼肉:将洗净的鱼肉沥干,依次加入盐、味精、白胡椒粉和淀粉,抓匀后放入冰箱冷藏...
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