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酥饼一凉就硬什么原因
在家里做
的酥饼
总是凉了就不酥了,需要怎么保存可以酥一点?
答:
糖酥饼凉了变硬了其实就是活面滴问题
,我们做任何饼活面都要软,饼烙制过程不要太长,饼皮最好擀薄点,缩短烙饼时间,减少水份流失,这样烙出滴饼口感才会更好,饼才不会硬。
首先糖酥饼经过烙制水分丢失,如果保存不当
,肯定会比刚烙制出来的要硬一些,这是我们所有面食类都会遇到的问题。因为不知...
我做
的酥饼
当时很软隔天就很硬
答:
我来告诉你吧,
我给你分析几个方面的原因:1.没烤透,吃起来粘牙齿
,这个饼子热的吃是很软,但凉了就成生面坨了,不硬都难。这个得从几个方面来鉴定,外观上,是不是双面都烤的金黄?而不是饼面只有一小部分烤上色了。切开来看,饼子皮里面几层,有几层是压根都没有变色的?最多只允许两层...
晋南油
酥饼凉
了以后发硬是
怎么回事
?
答:
酥饼一凉就变硬可能是因为在和面时没有使用温水和面,而使用了热水或凉水
,因此导致酥饼一凉就变硬。在制作酥饼时最好用温水和面。
自己在家里做了一些糖
酥饼
,为啥凉了之后就变得很硬?
答:
1.糖饼很脆,不软 在这种制作家常糖酥蛋糕的方式中,认为一个很大的优点是蛋糕的味道可以酥脆,通常的做法是家里现有的配料,但是做得好的时候,就不会像外面卖的那种软皮了,所以这也是推荐的地方 2.方法简单 做这个家常糖酥蛋糕,你只需要看一遍练习就可以明白这个家常糖酥蛋糕的做法很简单。家常糖...
糖
酥饼凉
了变硬
答:
糖酥饼冷了会变硬,
是因为里面含有大量的糖
,糖遇冷之后会变硬,口感没有热的时候那么好吃,因此糖酥饼要趁热食用。
自己做
的
糖
酥饼凉
了就特别硬,这是错在了哪个步骤?
答:
初学者要制作水油皮,面要稍微硬一些。因为如果在后面推很多次,太软
的
话,水油皮和糕点会粘在一起,破坏层,影响层的效果。而且,水多的话,要想把表皮烤脆,就要把烙印延长到时间,如果出现烙印,不仅不能达到内部柔软的效果,还会长时间凝固成烙印。第二阶段:创建路径树曲面。另外,准备150克面粉,...
我做
的
油酥烧饼
凉
了很硬很硬是
怎么回事
?
答:
你
的
面皮稠度有问题,再就是你跟你掌控的火候有关系,注意油温不能太高,否则真的会很硬
在家里做
的酥饼
总是凉了就不酥了,有
哪些
好的储存方法?
答:
等晾
凉
了,就用屉布,也就是棉纱布覆盖上。凉了
的
火烧就不能总敞开放置了,氧化快也会让面团变硬。如果做好后或买回来的火烧不想当天吃,就一定要等凉透后放入密封袋,入冰箱冷藏。用保鲜膜包好,不要放进冰箱因为会吸潮。放在干燥通风处即可。放在干爽的盘子中,放在用于晾凉面包蛋糕的网架上更...
怎样做油
酥饼凉
了不硬呢
答:
首先,和面
的
时候要加入足够的水分。使用温水和面,而非冷水,可以让面团更加柔软。同时,适量加入一些食用油,如猪油或植物油,可以进一步增加面团的柔软度和延展性。这样和出来的面团即使放冷后也不容易变硬。其次,油酥的制作非常关键。油酥是油
酥饼
层次分明、口感酥脆的重要因素。在制作油酥时,要使用...
...
酥饼
刚做出来松软可口,可凉了以后发硬是
怎么回事
?是拿什么水温和面的...
答:
1.温水和面,是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。 用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40~50度的温水相遇,会使淀粉开始糊化,从而使面粉中的面筋质受到破坏,减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软...
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