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酒曲兑水后搅拌行吗
自酿甜
酒曲
是将甜酒曲融入水里再拌糯米饭吗
答:
是的
,将甜酒曲放到水里融化后再均匀搅拌到凉好的糯米饭,然后密封好。如果气温30多度以上可能一天后就好了,气温20度以下估计的话3-5天,具体时间以闻到甜酒香味而定。
酒曲
是怎么做的 酒曲的制作方法
答:
1、准备材料:制作
酒曲
的材料不多,一般两三种即可,首先准备好几种材料用来增香,如辣蓼草、兰香草等,晒干待用。其次是浸泡适量的大米。将香料和大米都磨成粉即可。2、配料接种:香料和大米的粉末按照1:13的比例混合使用,将这两种材料一边加水一边
搅拌
,搅拌成可以用手搓成团的状态,然后将混合物搓...
做糯米酒拌
酒曲
时放凉水还是温水?
答:
放温水,
酒曲
放碗里,到一点水化开酒曲;米放凉后,将米放到容器里,把泡好的酒曲倒进米饭里,边倒边
搅拌
,根据米饭的软硬度加入适量的凉开水,但不能加水后变成厚稀饭。用勺子将拌好的米饭压实压平,中间挖个洞,便于观察酒酿发酵的程度。覆上保鲜膜,盖上盖子,放在温暖的地方发酵。
生料发酵需要注意哪些问题
答:
建议清洗下粮食,加上适量的酒曲和水,搅拌均匀
,盖起来开始发酵(前6天无需密封)投料顺序是先放入水,然后用30度的温水一碗把酒曲放入搅拌,等待10分钟后加水水中,再加入清洗干净的粮食。玉米、小麦、生料发酵要打成颗粒便于发酵。发酵期的管理 搅拌工作:一般采用木棒或不锈钢。搅拌时间,前五天,每天...
怎样用
酒曲
做馒头
答:
3、将刚才的酵母
酒曲水
慢慢倒入面里,一边倒一边用手
搅拌
,一碗酵母酒曲水不够,再加点清水;4、用力揉捏面粉,直至揉成光滑的面团;5、将揉好的面团放入盆里,盖上盖子刚在温暖的地方发酵;6、夏天30度左右的气温下,一个半小时就发开了;冬天要延长时间,发好
之后
揭开看,面团里面像海绵一样有很多...
酿酒用的
酒曲
怎么做
答:
2. 将面粉放入盆中,逐渐加入清水,
搅拌
均匀,直至形成面团。面团应揉至适中硬度。3. 将面团分割成小块,每块约30克。4. 将小块面团搓成球状,并放置在蒸笼中。5. 将装有面团的蒸笼放入蒸锅中,蒸煮约4小时。期间需注意控制火候,避免过大,以免影响
酒曲
质量。酒曲的作用:酒曲在酿酒过程中扮演着...
酒曲水
如何均匀散入熟料里,会酿酒的帮帮忙
答:
先用一定比例温水的水发孝(人身温差不多的水,不烫手为好)千万别用开水,
酒曲
是有生命的,一般是一瓢,发好后会起泡再拿半桶自然
水搅拌
均匀,然后在用瓢成,水平面,瀑布状洒在酒料上面,最后所有料再一起翻搅三二次就可以了。再翻搅中要把粘在一起的打开成细小颗粒状就OK了,。
米酒
酒曲
的配方 制作方法
答:
开大火蒸熟即可(大概30-40分钟)。4、把糯米添出来,让糯米饭冷却到35度左右,然后放入瓶中,把圆
酒曲
捏成酒曲粉,撒在糯米饭中,加入凉开水
搅拌
均匀即可。5、把搅拌均匀的糯米压紧,然后在瓶子中间挖一个洞,最后在表面在撒上一点酒曲粉,封住瓶盖,然后用棉衣包好,36小时即可开瓶食用。
酒曲
的制作方法和材料
答:
3、将粉碎后的材料与米粉混合,一边
搅拌
一边加水。注意加水量不宜过多,以手搓成团状且不粘手为宜。4、准备妥当后,用手抓取一小把材料,握在手心里,用力捏成丸子状。完成后,将
酒曲
放在大簸箕或平底托盘中。5、存储时,三伏天高温可直接在篮子中垫上一层稻草,将酒曲小心摆放在内,并在上面再放...
糯米
酒曲
的制作过程
答:
首先把糯米用水淘洗干净净泡在水里要用手揉碎才行,一般头天晚上至第二天就行。然后把饭蒸熟后放冷至手背摸上有点热。最后用冷开水把
酒曲
和开或直接把酒曲拌在温热的热里
搅拌
均匀,放在密封的罐子里。等它发酵好就行。天冷用棉衣包住加速发酵。
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