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过桥米线的做法和配方
过桥米线的
配料及制作方法
答:
1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘
;3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成。过桥米线的做法二 米线...
过桥米线的做法和
配料
答:
过桥米线的做法如下:配料:米线、豆腐皮、生菜。
1.泡米线:锅中烧开水,水烧开后关火,放入干米粉中,浸泡2.5 -3小时。水保持从热到冷
,所以不要担心它。2.材料准备:豆腐干切丝,生菜、豆芽洗净,小葱切碎,鹌鹑蛋煮熟去壳,鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块(可以加入平时火锅煮的喜欢的食材)。
过桥米线
怎么做?
答:
云南过桥米线做法如下1.猪脊骨洗净,过水。2.鸡肉洗净
,过水。3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。4.炖2小时后,汤炖好,加盐、鸡精、白胡椒,备用。5.云南米线用冷水泡1小时。6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净,切片;将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片;韭菜、小白菜煮熟;酸菜切小节;鹌鹑蛋去壳,...
过桥米线做法
答:
过桥米线的做法多种多样,
以下是其中的几种:做法一: 需要鸡胸脯、猪肚头、猪腰子等肉料,以及火腿、香菜等配料,米线200克
。首先将肉料切片焯水,其余配料焯水切段备用。香菜和葱碎与油辣椒及米线一起上桌。鸡油烧热,加入清汤和调料,食时烫熟肉片和绿菜,撒上葱花和香菜。做法二: 以光肥母鸡和...
过桥米线的
简单
做法
自制过桥米线的烹饪技巧
答:
3、
做法
:(1)泡
米线
:锅里烧上水,水开后熄火,放入干米线,泡2个半小时-3小时,水一直从热泡到冷,不用去管它。(2)备料:干豆腐切丝、油麦菜和豆芽洗净、小葱切碎、鹌鹑蛋煮熟去壳、鱼豆腐、鱼丸、蟹柳等洗净切小件(可以添加自己喜欢的平常煮火锅吃的食材)(3)煮米线:泡好的米线用冷水...
过桥米线的做法和
配料
答:
过桥米线的做法和
配料如下:工具/材料:浸泡过的干米粉125克、鹌鹑蛋4个、西兰花适量、海鲜菇适量、提前泡发好的黑木耳适量、娃娃菜1小棵、卤肉适量、卤面筋适量、卤鸭胗适量、即食海带适量、辅料盐适量、香菜适量。1、先把鹌鹑蛋洗干净,冷水下锅,开始烧水。2、各种配菜洗干净,娃娃菜撕小片,海鲜菇...
正宗
过桥米线的做法和配方
过桥米线的做法
答:
1、食材:
米线
150克、榨菜15克、猪里脊肉25克、绿豆芽1小把、韭菜3根、鹌鹑蛋1个、鸡胸脯肉50克、虾米10个、火腿15克、鸡架半只、食盐适量、葱1根、姜1小快、香菜1根、鸡油50克。2、把鸡架洗净,放入锅中,倒入清水约1500ml,大火煮开后,撇去浮沫,然后转成中火,放入姜片,盖上盖子,熬煮...
米线的
调料怎么制作
答:
过桥米线的做法
及
配方
:一、高汤原料:1、清水25000克,老母鸡2000克,棒子骨5000克,2、甘草35克,香叶10克,桂皮20克,,陈皮10克,沙姜片10克,大料5克,花椒5克,白胡椒15克。3、冰糖200克,精盐1000克,味精25克,花雕酒500克,白酱油50克,瑶柱10克。二、制作:老母鸡,棒子骨一同放入冷水锅...
正宗云南
过桥米线
绝密
做法
答:
1、猪脊骨洗净,过水。2、鸡肉洗净,过水。3、将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。4、炖2小时后,汤炖好,加盐、鸡精、白胡椒,备用。5、云南
米线
用冷水泡1小时。6、将猪肉、猪肝、乌鱼洗净,切片;将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片;韭菜、小白菜煮熟;酸菜切小节;鹌鹑蛋去壳,放入小碟中;小葱...
云南
过桥米线的做法
云南过桥米线详细步骤
答:
1、将鸡鸭去内脏洗净,同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯,去除血污,然后入锅,加水2000克,焖烧3小时左右,至汤呈乳白色时,捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂,另作别用),取汤待用。2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼(或鱿鱼)肉切成薄片,用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮...
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